Hvad skal man vide om mørkt kød og dens ernæringsmæssige fordele
Kylling er en amerikansk hæfteklamme: For det meste foretrækker vi hvidt kød over mørkt kød, som faktisk foretrækkes i de fleste andre lande rundt om i verden! Hvis du har undgået mørkt kød, fordi du tror, at det hvide kød er sundere, læs videre for hvorfor du bør vælge mørkt kød oftere og for nogle tips om hvordan du kan handle smart til kylling, mens du ser på din pung
Så hvad er forskellen?
Ernæringsmæssigt set indeholder hvidt kød mindre fedt og kalorier og har mere protein, men mørkt kød indeholder lidt mere jern, selen og zink. Samlet kylling, både hvid og mørk, er rig på B-vitaminer, calcium, D-vitamin og mere.
Hvad med smag? Der er den ældgamle debat: hvidt eller mørkt kød, godt det kommer ned til personlig præference! Sandheden er, fordi hvidt kød indeholder mindre kalorier og fedt, mørkt kød er lidt smagere, men det varierer selvfølgelig fra person til person.
Tager du på din tegnebog? At købe mørkt kød er en god ide, fordi det for det meste er billigere. Hvis du vælger mørkt kød, skal du parre en mindre portion med flere grøntsager og hele korn for at afbalancere ernæringen på din tallerken.
Flere penge sparer kyllingtips: Frisk eller frossen? Når du handler efter kylling, ved du, at der ikke er nogen forskel på nærings-, smag eller madlavning, men frosne vil være den billigste og mest tid til at optø.
Typisk 24 timer pr. Fem pund i køleskabet, eller 30 minutter pr. Pund under koldt rindende vand.
Hvad med præmarineret kylling ? Pre-marineret kylling koster typisk mere end at marinere kødet selv og kan læsses eller plumpes med natrium, sukkerarter og endda allergener, så læs etiketterne omhyggeligt!
Når du køber færdigpakkede stykker eller bryster, skal du altid kigge under kødet og tjekke "blæren", det absorberende ark, som samler overskydende fugt, der naturligt siver ud af kødet. Typisk, jo længere kødet har sat i sagen, jo mere fugt på blæren. Tryk ned på kødet for at se, hvor meget fugt der er i pakken, og vælg en, der har ringe eller ingen udslip.
Klar til at lave mad? Hvis det er muligt, skal du altid lave fjerkræ med huden på. En tynd membran mellem huden og kødet holder i fugtigheden og holder kødet saftigt og velsmagende og holder faktisk fedtet ud af kødet. Du kan nemt fjerne huden efter madlavning.