Sauteing okra over høj varme med et par krydderier og aromater frembringer sin essentielle græsagtige smag, samtidig med at man efterlader spor af sin notorisk slimede natur i støvet. Denne metode velsignet og virkelig mildner "slimfaktoren", at langvarig madlavning eller stød kan bringe ud, idet okraen bliver snappy og lys selv, da det bliver ømt fra varmen. Det virker lige så godt med små, unge okra pods eller større okra pods skåret i små stykker, så du kan nyde det hele okra sæsonen lang.
Denne enkle opskrift er klar i minutter. Det er fantastisk til en folkemængde, hvis du vil fordoble det, bare sørg for at bruge en meget stor pande, så okra har en chance for at få dejlige brune kanter, som det koger (eller kog det i batches for at undgå at presse det).
Hvad du skal bruge
- 1 pund
- okra
- 1 lille løg
- 4 fed hvidløg
- 1 til 3 hot chiles
- 1 spsk vegetabilsk eller grapeseed olie
- 1/2 tsk cumin frø
- Havsalt
Hvordan man laver det
- Skyl og trim okraen (afskåret og kassér stammeenderne, især på større bælg). Skær noget, men den meget mindste af bælgene i bitdele af bit. Virkelig små bælg kan efterlades helt, hvis du vil. Sæt okra til side.
- Trim af og kassér stamme og rod ender af løg. Skær halvt i længden; fjern og kassér løgeskal. Hakk løg og sæt til side.
- Skræl og hakkes hvidløgskage. Sæt til side.
- Fjern og kassér stængerne fra chiles. Skær chiliene i halv længde; fjern og kassér frøene. Skær chilehalvdelene på tværs så tyndt som muligt. Sæt til side.
- Varm en tung gryde over høj varme. Tilsæt olien og kumminfrøene . Kog, omrør, indtil cumin frøene begynder at slå farve, og blive ekstra duftende omkring 30 sekunder. Tilsæt løg, hvidløg og chili skiver. Rør for at kombinere alt. Krydderier og aromater bør sizzle hele tiden.
- Tilføj okra. Kog, omrør ofte, indtil okraen er øm på biden og brun på kanterne, 5 til 10 minutter. Juster varmen, så okraen er sizzling, men hvidløg og andre aromater charmerer ikke eller brænder.
- Overfør okraen til en serveringsplade.
- Drys med havsalt til smag og spritz med citronsaft, hvis du vil. Serveres varmt eller varmt.
Mens rester er velsmagende, er det ikke et godt fremskridtskål; Du kan dog gøre alt, der hugger et par timer fremad, og gemme ting, der er dækket og kølet, indtil du er klar til hurtigt at lave det tættere på serveringstiden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 82 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 91 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |