Denne opskrift på polsk picklesuppe eller zupa ogórkowa (ZOO-pah aw-goorr-KAW-vah) er fra kvinderne i Gwizdały landsbyen. Denne landsby er et af stoppestederne, når man rejser i Mazowsze-regionen i Polen med Polen Culinary Vacations.
Gwizdały betyder bogstaveligt "fløjtede", og faktisk har den lille by et fløjtemuseum med eksemplarer fra hele verden. Her er en anden version af polsk picklesuppe - Creamy Dill Pickle Soup Recipe .
Suppen er lavet med syltede agurker, hvad vi kalder bare almindelig pickles, i en kylling-bouillonbase med gulerødder, kartofler, pastinakker og cremefløde og er vinterens modstykke til sommerens kolde agurksuppe .
I Polen og andre dele af Østeuropa var køling forud for køling en almindelig måde at bevare frugt, grøntsager, kød og æg på, så det syltet mad viser sig i et tilsyneladende uendeligt antal opskrifter.
Nogle versioner af picklesuppe bruger en tomat eller ketchup base, men denne mere kendte variation er creamed. Hvis du erstatter vegetabilsk lager til kyllingebestanden, er det helt vegetarisk.
Hvad du skal bruge
- 8 kopper
- kylling eller vegetabilsk bestand
- 1 pund kartofler (skrællet og kvartet)
- 2 store gulerødder (skrællet og terninger)
- 1 stor persille skrællet og terninger
- 1 ribs selleri (terninger)
- 6 dill pickles (shredded)
- 1 kop sur creme
- Valgfri garnering: frisk dill, hakket
Hvordan man laver det
- I en stor grydepande bringes lagrene til kog. Tilsæt kartofler, gulerødder, pastinat og selleri. Kom tilbage til kog, reducer varmen og lad dem simre, indtil grøntsager er ømme.
- Tilsæt pickles og eventuelle akkumulerede juice og kombiner godt.
- Hæld frisk creme i en lille varmebestandig skål ved at tilsætte et par skåle af varm suppe og whisking konstant.
- Overfør den hærdede cremefløde tilbage til suppen og varm den igennem, indtil den begynder at simre, men kog ikke, eller den sure creme vil bryde.
- Serveres varmt i opvarmede skåle med hakket frisk dill og skiver rugbrød med karvefrø.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 205 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrium | 1.962 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 7 g |