Polsk Creamy Dill Picklesuppe (Zupa Ogórkowa)

Denne opskrift på polsk kremet dill- picklesuppe eller zupa ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) er vintermodellen til sommeren med kold agurksuppe .

I Polen og andre dele af Østeuropa var køling forud for køling en almindelig måde at bevare frugt, grøntsager, kød og æg på. Her syltet agurker, hvad vi kalder bare almindelig pickles, i hot bouillon er basen til denne lækre suppe.

Nogle versioner bruger en tomat eller ketchup base, men denne mere kendte variation bruger creme fraiche, og hvis du erstatter vegetabilsk bestand til kyllingebestanden, er det helt vegetarisk.

I dag, takket være køling og tilgængeligheden af ​​året rundt producerer, kan denne suppe nydes vinter eller sommer.

Denne alternative autentiske opskrift på dill-picklesuppe fra Gwizdały Village i Mazovia-regionen i Polen er lavet med en kyllingbouillonbase, gulerødder, kartofler, pastinakker og creme fraiche.

Hvad du skal bruge

• 2 spsk smør
• 1 medium løg (halveret og skåret)
• 4 kopper kylling eller vegetabilsk bouillon
• 4 store hvidløg dill pickles (ca. 3 kopper hakket)
• 2/3 kop sylt juice (eller vand)
• 4 store kartofler (skrællet og skåret i 1/2 tommer terninger)
• 2 spiseskefulde mel
• 1 kop sur creme
• Salt og sort peber
• Valgfrit: sukker til smag
• Valgfri: hakket frisk dille til garnering

Hvordan man laver det

1. Smelt smør i en stor krukke. Sauté løg indtil gennemskinnelig, ca. 3 minutter.
2. Tilsæt bouillon, syltetøj, syltedejuice og kartofler. Kog kog, reducer varmen og lad dem simre, indtil kartoflerne er ømme, ca. 20 minutter.
3. Blend mel med creme fraiche. Sæt frisk sur creme blanding ved at whisking i en lille varm suppe.
4. Hæld hærdet surkrem i varm suppe, whisking konstant, indtil det kommer til at koge. Reducer varmen til lav og lad dem simre 3 minutter eller indtil lidt fortykkede.

1. Tilpas krydderier med salt og peber og valgfri sukker.
2. På dette tidspunkt kan suppen efterlades chunky eller puréed til den fløjlsagtige konsistens af vichyssoise .
3. Serveres i opvarmede skåle garneret med valgfri hakket frisk dill og ledsaget af hjerteligt rugbrød.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	282
Total fed	14 g
Mættet fedt	7 g
Umættede fedtstoffer	4 g
Kolesterol	33 mg
Natrium	1.518 mg
Kulhydrater	34 g
Kostfibre	4 g
Protein	6 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)