Pasta og rejer hold op i denne spektakulære skål. Kombinationen indeholder en supplerende blanding af hvidløg, jordnøddesmør, ingefær og karrypulver. Oplys skålen med lavt fedt jordnøddesmør og kyllingelag, hvis du vil. Det er overraskende let at forberede og lave mad, så specielt som fadet ser ud og smager. Du spiser middag på bordet på mindre end 45 minutter. For endnu hurtigere forberedelse, brug frisk pasta eller hurtigkogende engelhår.
Rejerblandingen er også fremragende med ris, eller serverer den med grits eller polenta. For en lav carb skål, erstat fettuccine med courgette eller squash nudler eller blomkål ris. Tilsæt et dråbe knuste rød peberflager eller nogle chili hvidløgspasta til at give fadet lidt behagelig varme.
For at klæde fadet op lidt og tilsæt lidt konsistens skal du top pastaen med nogle friske bønnespirer, inden du tilføjer saucen. Eller garnér rejerne med hakkede stegte jordnødder sammen med korianderne.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pounds rejer (stor, rå)
- 8 ounce fettuccine (eller linguine)
- 2/3 kop kylling bouillon (lav natrium eller usaltet)
- 1/2 kop jordnøddesmør (cremet)
- 2 spsk balsamicoeddike
- 1/2 tsk salt
- 1/8 tsk sort peber
- 1 stk ingefærrot (tyndt skåret)
- 1 spsk olivenolie (
- ekstra jomfru )
- 1 1/2 kopper grønne løg (skiver)
- 2 teskefulde currypulver
- 1 1/2 tsk hvidløg (hakket)
- Garnér: 2 spsk cilantro (friskhakket)
- Valgfri: hakkede stegte jordnødder
- 1 lime (skåret i kiler)
Hvordan man laver det
- Skræl rejerne. Med spidsen af en lille skarp kniv skal du lave et lavt stykke ned på ryggen af en reje. Træk den mørke vene ud eller skrabe den ud med kniven. Skyl rejerne under koldt vand. Gentag med de resterende rejer. Sæt til side.
- Kog pastaen i kogende saltet vand efter emballagevejledning.
- I mellemtiden kombinere kylling bouillon, jordnøddesmør, balsamicoeddike, salt, peber og ingefær i en blender Proces indtil glat.
- Varm olivenolie i en stor nonstick stegepande over medium varme. Tilsæt skiveskåret løg, karry og hvidløg; kog i 3 minutter, omrør ofte.
- Tilsæt rejerne til løgene og kog i ca. 6 minutter, eller indtil rejerne er uigennemsigtig og lyserød. Tilsæt peanutsauce og kog i 1 minut, eller indtil det er varmt.
- Opdel den varme drænet pasta blandt fire pasta skåle eller plader. Skænk rejerblandingen over pastaen og garnér med koriander og hakkede stegte jordnødder, hvis det ønskes. Server med lime kiler.
Tips
Lav hjemmelavet karrypulver med denne enkle blanding. Toast 1 spiseskefuld frø af spisskumme, 1 spiseskefuld kardemomsfrø og 1 spiseskefulde korianderfrø. Slib de ristede frø i en krydderi eller kaffekværn og tilsæt 2 spiseskefulde gurkemeje, 1 tsk tørret sennep, 1/4 tsk cayenne peber og en dash hver af kanel og jordet sort peber.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 662 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 340 mg |
| Natrium | 1,183 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 56 g |