Savory Quinoa Egg Muffins Med Spinat Opskrift

Quinoa og spinatmuffins - vegetarisk og glutenfri og perfekt til en kødfri brunch eller en voksen morgenmad på farten. Høj i protein til vegetarer , og en god måde at bruge op på left quinoa .

Lurer på om vegetarerne spiser æg eller ej? Her er mere på debatten om, hvorvidt æg er vegetarisk eller ej , plus tilføj din egen mening her .

Se også: Flere morgenmad quinoa opskrifter

Hvad du skal bruge

• 1 kop quinoa
• 2 kopper vand (eller
• vegetabilske bouillon )
• 4 oz. spinat (ca. 1 kop løst pakket)
• 1/2 løg (hakket)
• 2 æg
• 1/4 kop revet ost (jeg brugte schweizisk)
• 1/2 tsk. oregano (eller timian)
• 1/2 tsk. hvidløgs pulver
• 1/2 tsk. salt

Hvordan man laver det

1. Kombiner vand og quinoa i en medium gryde og bring til en simmer. Dæk og kog i ca. ti minutter, eller indtil quinoa er grundigt kogt og væske er blevet absorberet. Fjern fra varme og sæt til side.
2. I en non-stick pande opvarmes løget i et par minutter, indtil det er blødt, tilsæt derefter spinat, madlavning, indtil spinat næsten ikke har visnet sig, cirka to minutter. Lad dig ikke fristes til at overcook spinaten! Fjern fra varme.

1. Forvarm ovnen til 350 F, og smør let med en muffinpande.
2. I en stor skål kombineres kogte quinoa, kogte spinat og løg, æg, ost, oregano eller timian, hvidløgspulver, salt og peber, blandes for at kombinere godt.
3. Sked blandes i tilberedt muffin tin omkring 1/4 kop ad gangen, idet du er forsigtig med ikke at overfylde.
4. Plade gryden i ovnen og bages i 20 minutter.

Nyd dine hjemmelavede quinoa, spinat og ost muffins!

Ernæringsmæssige oplysninger (fra CalorieCount), pr. Muffin, baseret på 10 muffins:

Kalorier: 89; Samlet fedt 2,8 g; Mættet fedt 1,0 g; Kolesterol 36 mg; Natrium 157 mg; Total Kulhydrater 11,5g; Kostfibre 1,5 g; Protein: 4,5 g; Vitamin A 23% • C-vitamin 7% Calcium 5% • Jern 7%

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	61
Total fed	3 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	1 g
Kolesterol	45 mg
Natrium	307 mg
Kulhydrater	6 g
Kostfibre	1 g
Protein	4 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)