Spatchcock (eller spatchcocked) kan være et sjovt betegnende udtryk for at beskrive sommerfuglefjerkræ, men der er ikke noget sjovt om, hvor stor den vil smage. Spatchcocking er en metode til fremstilling af en kylling, kalkun, gås eller and. Processen indebærer i grunden at fuglen slagtes på en måde, der gør det muligt at splejses fladt til madlavning. Som følge heraf er fuglens tilberedningstid meget hurtigere end en hel kylling. Når du har butterflied eller spatchcocked fuglen, kan du stege det i ovnen eller sætte det på din grill grill eller stovetop flad grill.
Spackcocking en kylling kan lyde en smule skræmmende, men alt hvad du skal gøre er at kigge på en god instruktionsvejledning til processen, og du kan straks tage udfordringen op.
Når du har gjort det et par gange, vil du se, at det virkelig bliver lettere hver gang - ligesom når du først lærer at klippe op en hel kylling alene. Men hvis du ikke ønsker at påtage sig spatchcocking selv, kan du spørge slagteren på din købmand for at gøre det for dig.
Hvad du skal bruge
- 1 3,5 lb kylling (spatchcocked)
- 1 medium citron (skåret i halvdelen)
- 1 håndfuld selleri blade (af selleri stilk, fint hakket)
- 4 fed hvidløg, finhakket
- 3
- forårsløg (fint skåret)
- 1 spiseskefuld
- rød chili peber (jorden)
- 1 tsk salt (fint havsalt)
- 1/2 tsk sort peber (jord)
Hvordan man laver det
- Først spukcock kyllingen ( se vores trin-for-trin guide eller spørg din slagter til at gøre dette trin for dig). Når kyllingen er forberedt, brug fingrene til forsigtigt at trække huden væk fra kødet lidt, nok, så du kan glide dine hænder nedenunder. Sæt kyllingen til side på et bageplade.
- Sæt citronhalvdelene og sæt den saftede citronskind til side. I en skål kombineres citronsaften med selleribladene, hakket hvidløg, fjederløg, rød chili, salt og sort peber. Giv ingredienserne et godt omrør, og smag derefter og juster ingredienserne, hvis det ønskes.
- Brug derefter en ske til at belægge kyllingekødet under huden og gennem hele kyllingen. Dernæst pels og gnid sovsingredienserne på ydersiden eller på toppen af kyllingens hud - sørg for at dække så meget af kødet som muligt.
- Grib citronhalvdelene du juiced og skær dem i lige skiver. Placer disse citronskiver under huden og oven på brysterne og lårene. Placer kyllingen i køleskabet i 30 minutter før stegning eller grillning.
- Steg i ovnen ved en temperatur på 400 ° F i 45 minutter. (Du kan også placere den på grillen for at lave mad). Din stegningstid afhænger af tykkelsen eller vægten af din kylling. Sørg for, at saftene løber tydeligt i lårene, inden du fjerner dem fra ovnen. Server med ønskede side retter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 994 |
| Total fed | 53 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 332 mg |
| Natrium | 907 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 107 g |