01 af 07
Hvad betyder Spatchcock?
klubfoto / Getty Images Hvad er Spatchcock kylling?
Videnskabsfolk er usikre på termens nøjagtige oprindelse, men de fleste er enige om det går tilbage til det 18. århundrede i Irland. Ordet bruges som et verb, som et adjektiv (som i spatchcocked kylling ) og som et substantiv på egen hånd (som i "den færdige fuglefugl").
Grundlæggende er spatchcocking en metode til at forberede kyllingen til madlavning. Metoden indebærer at fjerne rygraden fra hale til hals, så fuglen kan åbnes ud fladt (også kaldet butterflying ). Denne metode resulterer i en kortere tilberedningstid. Det giver også mulighed for lettere adgang til kaviteten og ydersiden af kyllingen til krydderier.
Husk at denne metode er praktisk til alle typer fjerkræ, herunder men ikke begrænset til Cornish game høns , capons, gåse, fasan, vagtler og kalkun .
De følgende nemme trin viser, hvordan man spytter en kylling eller en anden type fjerkræ. Der er brug for et godt par fjerkræ saks eller køkken saks.02 af 07
Prepping kyllingen
Trowbridge Filippone Før du begynder spartcocking processen, skal du prep kyllingen. Fjern eventuelle halsdele og kråser. Frys til andre anvendelser (såsom hjemmelavet kyllingelager eller kyllingsuppe ) eller kassere. Skyl hele kyllingen, indenfor og ud og klapp tørre med papirhåndklæder. Placer kyllingen, brystsiden ned, på et skærebræt.
03 af 07
Skæring langs rygraden
Trowbridge Filippone Det første skridt til fladning af kyllingen er at fjerne rygraden. Du kan bruge enten et par fjerkræ saks eller køkken saks til dette trin. Skær langs ryggen fra hale til hals.
04 af 07
Klippe den anden side
Trowbridge Filippone Skær derefter langs ryggen på venstre side, ligesom du gjorde på højre side. Frys denne fjernede rygrad stykke for fremtidige kyllingelager eller kassere.
05 af 07
Bryde brystbenet
Trowbridge Filippone For at flade fuglen, skal du bryde brystbenet. For at gøre dette, tryk ned på hver af vingerne, samtidig med at knogle revner.
06 af 07
Fjernelse af vingetips
Trowbridge Filippone Vend kyllingen over, så den ligger fladt. Fordi vingespidserne normalt brænder og bliver uspiselige under madlavningsprocessen, er det bedst at snappe dem af. Brug køkkenskærerne til at gøre dette. Tilføj disse vingespidser til rygraden for at gemme til fremtidige lagre eller kassere.
07 af 07
Din Spatchcock Kylling
© 2012 Peggy Trowbridge Filippone, licens til About.com, Inc. Din spatchcocked kylling er nu klar til at blive krydret og kogt ved hjælp af en hel kyllingrecept. Sørg for at rengøre dit skærebræt korrekt efter denne proces for at undgå krydskontaminering, der kan føre til fødevarebårne sygdomme.
Hvis du vil tage denne proces et skridt videre og fjerne alle knoglerne, lær hvordan du debonere en kylling eller kalkun .