Selvom nøjagtige oprindelse af natillas (custard på engelsk) ikke er kendt, forberedte nonner i klostre i hele Europa dem. En af teorierne er, at nonnerne faktisk udviklede desserten. Uanset hvor natillas kom fra, er det en ting, de fortæller barndomsminder for mange spaniere, og sammen med flan , cuajada og crema catalana er en mad i Spanien.
Denne opskrift er den basale vanilje-flavored natillas , der er tyk, cremet og en rig gul farve. Skønt infunderet med citron og kanel smag ved madlavning, drys med kanel på toppen lige før servering. Andre populære smagsstoffer til natillas omfatter chokolade og turron .
Hvad du skal bruge
- 6 kopper / 1,5 liter fuldmælk
- Skræl fra 1 citron
- 1 kanelstang
- 5 spiseskefulde / 40 gram majsstivelse
- 8 store æggeblommer
- 8 spiseskefulde pulveriseret sukker
- 1/2 tsk vanille ekstrakt
- Garnér: Jord kanel til dekoration
Hvordan man laver det
- Smag mælken med citronskræl og kanel. Vask citronen under koldt vand. Skræl med en paringkniv. Hæld 5 kopper mælk i en stor gryde. Varm mælk på medium høj, men kog ikke. Tilsæt citronskræl og kanelstang og fjern derefter fra varmen. Lad det sidde i ca. 10 minutter.
- Tilsæt majsstivelsen til den resterende mælk og visp for at opløse majsstivelsen helt. Eliminer eventuelle klumper med en stavblender.
- Separér æggeblommer fra de hvide og lægge æggeblommer i en stor blandeskål. Tilsæt sukkeret og slå med en elektrisk mixer, indtil den er skummende. Tilsæt mælke majsstivelse blandingen og slå til grundigt blandet. Sæt til side.
- Fjern citronskræl og kanelpind fra mælken ved hjælp af en skåret sked.
- Return potten til ovnen, opvarmning på medium. Efter at mælken er varm, men ikke kogende, tilsættes vanilleekstraktet.
- Begynd at hælde i æggeblommens blanding, mens du slår med elektrisk mixer på lavt.
- Sørg for, at der ikke er klumper. Brug en træsked, rør kontinuerligt, så mælken ikke holder fast. Rør til blandingen tykes op.
- Hæld natillas i 6 små skåle, ramekiner eller store kopper. Hvis der er klumper i natillas , skal du bruge en sigte til at fjerne dem.
- Lad afkøle til stuetemperatur på tælleren og dæksel derefter med plastfolie og afkøles, indtil den er klar til servering.
- Drys med jord kanel lige før portioner. Nogle kokke kan lide at dekorere med en Maria cracker eller pirouline (rullet wafer) cookie.
Flere spanske desserter
Nedenfor er nogle andre yndlingsmælkbaserede spanske dessertopskrifter.
- Spansk Leche Frita - Fried Mælk Opskrift
- Crema Catalana Opskrift - Sådan laver du Crema Catalana
- Rice Pudding Opskrift - Arroz con Leche
- Let spansk brødpudding opskrift - Torrijas
- Classic Vanilla Flan Opskrift - Vanille Custard med karamel Sauce
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 278 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Natrium | 163 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 13 g |