Rig og svampet, med en ristet sukkerskorpen, ligesom Tarta de Santiago , er Bica Gallega en traditionel kage fra Galicien. Selvom ingen ved med sikkerhed, da Bica Gallega blev oprettet, stammer den fra Puebla de Trives, i provinsen Orense. Byen er stadig berømt for sin ' bica ' og fejrer Fiesta de la Bica sidste søndag i juli.
Bica er typisk forberedt hjemme i ferier, herunder Carnaval, selvom det sælges i alle konditorier i området Trives. Det er almindeligt for besøgende på området at købe en bica for at nyde, når de vender hjem eller giver som gaver.
Galicerne vil fortælle dig, at hemmeligheden med at forberede en bica er at bruge klaret smør, som de kalder manteca de vaca cocida .
Hvad du skal bruge
- 4 store æg
- 1 1/2 kopper (300 gram) granulat
- 14 spiseskefulde (200 gram)
- klaret smør (ved stuetemperatur)
- 1/2 pint (267 milliliter) tung piskekrem
- 3 1/4 kopper (400 gram) almindeligt mel
- 3 teskefulde (15 gram) bagepulver
- 1/2 kop granuleret sukker (til sukkerskorpen)
- Vegetabilsk forkortelse og mel til belægning bagningspande
Hvordan man laver det
Tip: Alle ingredienser bør bringes til stuetemperatur, inden du begynder at lave denne opskrift.
- Varm ovn til 350 ° F grader (180 ° C).
- Placer æggene, sukker og klaret smør i en stor blandeskål. Pisk dem sammen med en håndblander, indtil der er kremet, glat og fluffet, og farven bliver lysegul. Reducer blæserhastigheden til den laveste indstilling og hæld langsomt i piskekrømen.
- Sigt mel og bagepulver sammen. Med mixer med lav hastighed tilsættes smeltepulverblandingen gradvist. Bland til batteren er grundigt blandet.
- Brug en 8 x 12 tommer glasbageplade eller lignende størrelse metalpande. Coat den indvendige panoverflade med vegetabilsk forkortelse. Derefter tilsættes et par spiseskefulde mel til gryden, og vippe og dreje gryden, så alle overflader er belagt med mel. Kassér ethvert mel, der ikke holder fast.
- Hæld batteren i bageplade eller pande. Fordi batteren vil være tyk, spred batteren i hjørnerne af gryden ved hjælp af en gummispatel. Stænk sukkeret jævnt over toppen for at skabe den karakteristiske flaky, knaske skorpe.
- Bages på ovnens midterste i ca. 25 til 45 minutter. Bagningstiden afhænger af størrelse og type (glas eller metal) af panden. Den sukkerholdige top skorpe skal være gyldenbrun og flaky. Et tandstikker indsat i midten af kagen skal være rent, når det fjernes. Lad afkøle i 10 til 15 minutter før skæring.
Tip: Aldrig afklaret smør? Det er nemt med dette trin for trin at fortolke smør fra About's Guide to Culinary Arts.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 379 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 361 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 8 g |