Flan er det spanske navn for vaniljeæg Custard toppet med karamel sauce. Det er en klassiker i spansk køkken og en af de mest populære desserter . Du kan finde den serveret overalt i Spanien, og det er ikke så svært at lave hjemme som du måske tror.
Flan gør en god finish til ethvert måltid, fordi selvom det er sødt, er det også en lys dessert. Du kan også lave en lavere kalorieflan ved at erstatte piskekrømen med 1 kop ikke-fed mælk og 1 kop lyspandecreme.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop sukker (opdelt)
- 2 kopper whipping cream
- 1 tsk
- vanille ekstrakt
- 3 æg
- Garnér: 1/2 kop mandler (
- blancheret )
- Garnér: sprig af mynte
Hvordan man laver det
Flan kan være en skræmmende skål, men det behøver ikke at være. Når du bryder den klassiske flanopskrift ned i enkle trin , vil du opdage, at det er ret simpelt.
- Tør ud ramekinerne for at sikre, at der ikke er støv i dem. Sæt dem i en 9-til 13-tommer glasbageplade, som vil blive brugt til kogende vandbad under bagning.
- Varm 4 til 5 kopper vand i en gryde på komfuret.
- Varm en tung stegepande eller gryde over medium varme i 30 sekunder. Tilsæt 1/2 kop sukker. Med bagsiden af en træske skal sukkeren bevæge sig konstant i stegepanden, indtil sukkeret er helt smeltet og karameliseret til en rig mediumbrun farve.
- Sæt forsigtigt karamelliseret sukker i hver af de 6 ramekiner eller en stor bagningsskål.
- Forvarm ovnen til 325 F (162 C).
- I en kasserolle skyller cremen . Hold øje med panden, så cremen ikke koger over. Fjern straks.
- I mellemtiden, i en blandeskål, slog lidt 3 æg. Bland i 1/4 kop sukker.
- Omrør konstant, tilsæt den varme creme gradvist til ægblandingen. Rør til sukkeret er opløst. Bland i vanilleekstrakt. Ladle blandingen i ramekiner.
- Fjern forsigtigt 1 eller 2 ramekiner for at give noget ekstra rum i den større skål. Hæld varmt vand, indtil der er ca. 1/2 tommer vand i 9-til 13-tommers bageplade til vandbadet. Udskift ramekiner. Hvis vandstanden ikke når op til 3/4 af vejen op ad siderne af ramekinerne, skal du omhyggeligt tilføje mere vand.
- Bages opdaget i vandbadet i 50 til 60 minutter, eller indtil en kniv kommer ud ren, når den er indsat halvvejs mellem midten og kanten af parabolantenne. For at sikre, at vaniljen ikke overkoges, skal du tjekke for doneness efter 45 minutter og derefter hver 3 til 5 minutter.
- Fjern forsigtigt hver ramekin fra vandbadet. Sæt på en køleholder indtil lunken, og kyld derefter grundigt i køleskabet. Dette tager normalt mindst 1 time.
- Når du er klar til at servere, skal du forme flanen ved at køre en kniv rundt om indersiden af hver bagningsholde. Placer en lille dessertplade på toppen af ramekinen. Med den ene hånd under ramekinen og den anden på toppen af pladen, drej den om i en glat bevægelse. Tryk på ramekinen, og flanen skal falde på pladen. Hvis det ikke gør det, "forsyn" flanen ud af ramekinen med en lille paringskniv. Det skal glide ud og på pladen.
- Garnér med hele blancherede mandler og en krydderminde om ønsket.
Ramekins er ikke påkrævet
Mens det er traditionelt at bage flan i ramekiner til individuelle portioner, skal du ikke bekymre dig, hvis du ikke har dem. En enkelt bageplade, der kan passe ind i en 9-tommers skål, vil fungere fint. Du skal sørge for, at fadet, der holder din flan, er høj nok til at rumme den 1/2-tommer vand, der kræves til vandbadet.
Flan on the Go
Fordi den er lavet i ramekiner eller en bageplade og ikke fjernes, før det er tid til at spise, flyver flan godt i et iskiste. Dette gør det til et glimrende valg, hvis du skal tage det til en middagsselskab eller familiesammenkomst. Dæk det tæt med plastfolie, mens du er på vej og uformet, når du er klar til at tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 264 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 59 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 7 g |