Polvoroner er traditionelle spanske julekager, der er aromatiseret med mandler og er smuldrende i tekstur. Polvo på spansk betyder pulver eller støv, da disse cookies smuldrer til en støvlignende konsistens i din hånd eller mund. Denne opskrift er dog blødere og mindre sprød end andre polvorones opskrifter. Faktisk smelter denne version kun om i munden!
Polvorones er en slags mantecado, en række spanske shortbread. Traditionelt blev disse cookies lavet kun fra september til januar, men er nu tilgængelige året rundt. De har ret historie - under den spanske inkvisition besluttede embedsmændene at polvoroner skulle laves med svinekødsfedt som en måde at opdage, om der var hemmelige muslimer eller jøder i regionerne i det sydlige Spanien. I dag erstatter polvorones opskrifter ofte portfedtet med forkortelse eller smør eller margarine. Denne cookie kræver først at smøre melet i ovnen, hvilket skaber en unik og karakteristisk smag.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper ubleget almindeligt mel
- 3/4 kop rå mandler
- 5 oz. (1/2 kop 2 spsk.) Smør eller margarine
- 3/4 kop granulat
- 1/2 tsk. kanel
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F. Mål og hæld mel ud på et kiksark. Placer i ovn og "skål" melet. Lejlighedsvis flytte melet rundt på pladen, så det skåler jævnt. Lad i ovnen i ca. 8 minutter. Fjern og sæt til side.
- Placer rå mandler på et andet cookieark. Skiv mandelene, indtil de skifter farve lidt, ca. 8 til 10 minutter. Fjern og placere mandler i en fødevareprocessor. Fremstil mandler, indtil de er fint jordede.
- Reducer ovntemperaturen til 250 F.
- Creme smør, sukker og kanel sammen i en stor blandeskål. Tilsæt mel og finmalet mandler og fortsæt med at blande. Dejen bliver meget smuldrende.
- Anbring et ark med vokspapir på et skærebræt eller en anden flad arbejdsflade. Tryk dejen sammen for at danne en bold. Tryk derefter dejen på det voksede papir. Sæt forsigtigt det ned til ca. 1/2 tomme. Brug en cookie cutter til at klippe ud cookies (du kan bruge enhver form du foretrækker).
- Brug en lille spatel til omhyggeligt at flytte cookies fra det voksede papir til et kageplader til bagning, da dejen er meget tør og flakket.
- Bages cookies i 25 til 30 minutter. Lad cookies køle helt, før de fjernes fra cookiearkene. Vær særlig forsigtig for ikke at bryde dem.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 328 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 179 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |