Selv om denne særlige kage siges at være en kombination af fransk og mallorcansk køkken og stammer fra det 18. århundrede, har det mallorcanske folk vokset og madlavet med mandler i mange århundreder. Faktisk har mandler fra Mallorca et godt ry for at være af høj kvalitet, og der er over hundrede typer mandler fra øen.
Det er let at forberede om lidt mindre end en time, hvis du har æg, mandler, en citron og noget sukker i spisekammeret. Slib mandlerne, gril citronskallet og slå sammen med æggene og bland i hvide. Bage og du har en dejlig dessert. På Mallorca serveres det traditionelt med mandelis. Forberedelsesanvisninger til en let mandelis vises under kageopskriften.
Hvad du skal bruge
- Kage:
- 6 store æg
- 1 kop / 200 gram
- sukker (granuleret)
- 7 ounce (200 gram) jordede mandler
- 1 citron, zested
- Garnér: Pulveriseret sukker
- Almond Ice Cream:
- 12 ounce / 354 milliliter kan
- kondenseret mælk
- 2 spiseskefuld honning
- 1/300 gram pakke blød
- turrón "Jijona"
Hvordan man laver det
Kage eller Gató
- Ovnen opvarmes til 360 ° C (180 ° C) grader.
- Smør en fjederformspande ca. 22 cm i diameter. Hvis en springform pan ikke er tilgængelig, brug en glas pie pan.
- Slib mandlerne i en fødevareprocessor eller blender. Brug sliverede mandler med huden fjernet for at reducere forberedelsestiden. Hvis du bruger hele rå mandler, blancher først, så skræl, tør og grind. Følg vores nemme instruktioner om, hvordan du blancherer mandler.
- Rist den gule del af citronskallet, kaldet zest, ved hjælp af en "mikroplaner" eller rist. Pas på at undgå pith, den hvide, fibrøse membran nedenunder, fordi den er bitter.
- Separér æggeblommer og hvide æg i to mellemstore blandeskåle.
- Hæld granulatsukker i æggeblommer og slå højt indtil æggeblommer lyser i farve og stigning i volumen. Tilsæt jorden mandler og citronskal og bland godt med en ske eller spatel.
- Slå æggehviderne i stive toppe i den anden skål. Derefter foldes de hvide forsigtigt ind i æggeblommens blanding.
- Hæld forsigtigt smeten i smurt gryde og bage på centerstativ i ca. 30 minutter, eller indtil et tandstikker kommer ud rent, når det sættes i midten.
- Lad afkøle, og kør en kniv rundt udenfor en pande og unmold. Stænk toppen med pulveriseret sukker inden servering.
Almond Ice Cream
- Anbring beholderen af fordampet mælk i fryseren i 24 timer.
- Brug en gaffel, smad turronen op i små stykker i en blandeskål. Åbn den fordampede mælkekande og læg indholdet i en anden skål. Slå højt ved hjælp af en elektrisk beater, indtil mælken begynder at stige i volumen. Mens du fortsætter med at slå, hæld i honning. Bland i stykker af blød turron med en træske eller spatel.
- Hæld blandingen i en fryser sikker beholder eller Pyrex skål. Efter en time fjernes fra fryseren og blandes for at bryde isen op. Gør det i 3-4 timer, indtil turronen er færdig og blandet i mælken.
- Server gató eller kage med en skål med mandelis .