Tips til opbevaring af frisk lam
Lam er et almindeligt protein i mellemøstlig madlavning. Nogle synes gammeldags smag af fårkød, men de fleste amerikanere foretrækker den mere delikate smag af unge lam i stykker som skuldersteg, rack, loin koteletter og lammeslag.
Uanset om din madlavningsmetode er valgfri, griller, braiserer eller stegter for at få maksimal smag, er det vigtigt at forstå, hvordan man håndterer lam sikkert og opbevarer det korrekt indtil brug.
Den første tommelfingerregel, og sandsynligvis det vigtigste for sikkerheden, er aldrig at lade lammet blive udsat for varme til madlavning eller udelades ved stuetemperatur. Når købet er købt, skal lammet være ordentligt koldt opbevaret for at forhindre kødet i at gå dårligt.
Fryser eller køleskab?
Lam kan opbevares i enten køleskabet eller fryseren, afhængigt af hvornår det skal bruges. Lam, der skal bruges med en dag eller to, skal opbevares i køleskabet, som opbevares i den originale emballage, i køleskabets koldeste område. Den ideelle temperatur bør være omkring 35 F, men ikke højere end 40 F.
Hvis lam ikke bliver brugt inden for et par dage, skal det fryses. Sørg for, at din fryser holder en stabil temperatur på 32 F eller derunder. Lammesnit kan opbevares i en fryser i seks til ni måneder, mens det bedst er at holde jorden løst frosset i højst fire måneder.
Når du holder lam i køleskabet, er det en god idé at gemme det på en plade, snarere end direkte på en hylde.
Dette forhindrer eventuelle frugter, der kan lække gennem emballagen, for at komme i kontakt med andre fødevarer i køleskabet. Igen er dette et andet eksempel på at forhindre forurening fra mulige bakterier på lammet.
Tips til korrekt frosset lam
Lam kan froses i sin originale emballage, men hvis lammet vil være i fryseren i over et par måneder, kan det være bedst at tage det ud af emballagen og ompakke det i folie eller fryseskabsbeholdere til langvarig fryseskuffe.
Fryserforbrænding kan forekomme på ethvert kød, så for at forhindre dette, omsluttes lammet tæt i plastfolie, efterfulgt af et lag aluminiumfolie forhindrer fugt tab, som fryseren har forbrænding på lammet.
Opbevaring af efterladte lam
Lam, der er tilberedt, kan også opbevares i køleskabet eller fryseren. Som regel bør kogt lam anvendes inden for tre dage, når de opbevares i køleskabet, og kan opbevares i op til tre måneder i fryseren.
Etiketlam med dato
Med enten frysning eller køling er det altid en god idé at mærke lampakker med datoen. På denne måde bliver du aldrig forvirret over, hvor længe den er frosset eller nedkølet. Du ønsker ikke at smide godt lam, fordi du er usikker på datoen eller spise lam forbi den rette opbevaringstid.