I stedet for det sædvanlige valg af en rød fløjlkage til sin fødselsdag valgte min mand en kassakage i år. Påfyldningen på denne Cassata Cake minder mig om at fylde i en Cannoli , en anden velsmagende italiensk dessert. Påfyldningen er lavet med fuldmælk ricotta og mini chokolade chips. Ricotta hjælper med at skære kage sødme.
Hvad du skal bruge
- Til udfyldning:
- 30 ounces ricotta (helmælk)
- 2-1 / 4 kopper pulveriseret sukker (sigtet)
- 1 tsk
- kanel (jorden)
- 1 tsk vanille
- 6 ounce chokolade chips (semi-søde mini)
- 2 citroner (
- zest af)
- Til kagen:
- 2 kage lag (
- hvid ,
- gul eller din yndlingssmag)
- 1/2 kop rum (eller Marsala)
- 2 spsk vand
- Til Frosting:
- 2 kopper whipping cream (tung)
- 1/3 kop pulveriseret sukker (
- sigtet )
- 1 spsk rum (eller Marsala)
- Valgfri: Chokolade chips (ekstra mini)
- Valgfrit: jordbær
- Valgfri: Chokolade spåner
- Valgfri: citronskal (ekstra)
- Valgfrit: maraschino kirsebær
Hvordan man laver det
Fyldning:
I en stor skål kombineres ricotta, pulveriseret sukker, kanel og vanille med en elektrisk mixer. Når ricotta-blandingen er så glat som muligt (ricotta vil stadig få det til at få et par klumper), hånd ryst i chokoladechips og citronskal. Dæk skålen med plastfolie og køle den i mindst lige så lang tid som det tager at bage kagen. Dette trin kan gøres op til en dag i forvejen, hvis det ønskes.
Kage:
Lav din yndlingslavede 2-lags kage. Når kagelagene er helt kølige, skal du enten bruge en lang serrated kniv eller tandtråd til at skære dem vandret i 2 lag, og dette skal give dig i alt 4 lag. I en lille skål, bland rom (eller Marsala) med vandet. Brug en wienerbrød til at bøje toppen af kagelagene med væskeblandingen. Giv det et øjeblik eller så for at absorbere alkoholen, før du bygger kagen.
Montering af den italienske Cassata Cream Cake :
Placer et enkelt kage lag i bunden af en ostekage (9-tommer springform) pande og spred med 1/3 af påfyldningsblandingen. Gentag med de andre 3 lag. Pak den uskårne kage i plastik og køle den i mindst 4 timer. Køling kagen natten over er bedst.
Om fire timer eller den næste dag, gør den flødede creme frost. Sæt derefter kagen op og forsigtigt flytte den til en serveringsplade ved hjælp af to stærke spatler. Frost kagepladen og derefter siderne med flødeskumblandingen. Dekorer med valgfri chokolade spåner eller mini chokolade chips. Maraschino-kirsebær omkring toppen af kagen kunne også se smukke ud.
glasur:
Næste dag, pisk fløden med pulveriseret sukker og spiritus. Beat lang nok til, at der opstår faste toppe. Opbevar flødeskummet i køleskabet, indtil det er klar til brug.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 360 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrium | 397 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 11 g |