Linzer cookies var inspirationen bag hasselnøddejen og syltetøjsfyldningskombinationen i disse lækre hamantaschen. (Nutella gør også en stor påfyldning - husk bare, at det vil gøre din hamantaschen mejeri!)
Kokosolie holder konditoren pareve , og forbedrer hasselnøddernes nuttiness . Bemærk at kokosolie er fast ved stuetemperatur, men flydende over ca. 76 ° F; Du finder det nemmest at arbejde med ved en halvblød stuetemperatur.
Tip: Hvis du kan finde jordhasselnødder (nogle gange kaldet hasselnødsmel eller hasselnødsmel), er du velkommen til at bruge dem i stedet for at lave din egen!
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop tørrede ristede hasselnødder
- 2 1/4 kopper universalmal
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 1/8 tsk kanel
- 2/3 kop kokosnøddeolie
- Scant 2/3 kop sukker
- 2 store æg
- 1 tsk vanille ekstrakt
- Hindbær eller jordbær konserves og / eller Nutella til påfyldning
Hvordan man laver det
- Placer hasselnødderne i skålen på en fødevareprocessor. Pulse lige indtil møtrikkerne er fint jordede. (Pas på ikke at overarbejde dem til en pasta.)
- Placer melet i en stor skål. Tilsæt jorden hasselnødder, bagepulver, salt og kanel, og pisk sammen til godt kombineret.
- I en anden stor skål creme sammen kokosolie og sukker med en elektrisk mixer . (Hvis rummet er koldt, og din kokosolie er et hårdt fast stof, skal du muligvis mash det med en gaffel først for at gøre det lettere at arbejde.) Tilsæt æggene og vaniljen og fortsæt med at slå på medium indtil glat og godt blandet .
- Tilsæt melblandingen til olieblandingen i 3 tilsætninger, slag efter hver tilsætning. Fortsæt med at slå efter den sidste tilsætning, indtil dejen trækker sammen i en bold. Ved at bruge rene hænder, skal du dejte dejen kort i skålen for at sikre, at alle ingredienserne blandes, og der ikke forbliver klumper af kokosolie. Saml dejen i en kugle, flad i en disk, og pakk den ind i plastfolie eller pergamentpapir. Chill dejen disken i 20 minutter.
- Forvarm ovnen til 350 ° F. Linie 2 bageplader med pergamentpapir og sæt til side.
- Opdele dejen i kvartaler. Placer 1 dejen mellem 2 ark voks eller pergamentpapir og rull ud til 1/4 "tyk. (Hvis dejen er blevet for svær at rulle under afkøling, lad den sidde ved stuetemperatur i nogle minutter først.) Brug en 2 "runde cookie cutter til at skære ud cirkler, gemme dej scraps at re-roll. Gentag med resterende dej. Overfør dejen cirkler forsigtigt til de tilberedte bageplader.
- Placér 1/2 til 3/4 tsk fyld i midten af hver dej cirkel. Fold op kanterne for at danne en trekant form, så nogle af fyldningen kan vise. Klem dejenes hjørner for at forsegle godt.
- Bag hamantaschen i partier i den forvarmede ovn i 12-14 minutter, eller indtil dejen er fast og bunden begynder at gøre lyset gyldenbrunt. Overfør hamantaschen til et trådstativ for at afkøle. God fornøjelse!