Susan Portman kan være en kunstner ved handel, men Giora Shimoni er lige så fortryllet af sit talent i køkkenet. Her deler hun sin mors særlige æbleauce opskrift. Shimoni forklarer, at "hendes mors hemmelighed var at tilberede æbleskallene og kernerne i vand for at lave en dejlig æblejuice", som hun derefter skulle spænde og bruge som madlavning til at gøre æbleauce. Portman vælger til flaske æblesaft i stedet, en genvej, som hun opdagede, ville give de samme lækre resultater.
Miri's Opskrift Testing Noter og Tips:
Hvis du ikke har æblejuice ved hånden, fungerer vand også fint.
Hvis du laver den oprindelige version af denne opskrift, er det en god idé at fjerne frøene fra æblekernerne. Ellers kan æblesaften vise sig at være bittert.
Mens opskriften anmoder om Granny Smith æbler, er du velkommen til at erstatte dine yndlings multi-purpose æbler eller at bruge en blanding af sorter. Sødtartede æbler som Pink Lady, Cameo, Braeburn eller Jonagold fungerer godt.
Den oprindelige opskrift foreslog at tilføje kanel og sukker til smag før madlavning, men det er lettere at justere sødmen, når æblerne allerede er opdelt i en sovs.
Redigeret af Miri Rotkovitz
Hvad du skal bruge
- 8 Granny Smith æbler (skrællet, kværnet og skåret: Gem skræl og kerner, hvis du laver den oprindelige version)
- 1/2 kop æblejuice (eller vand eller æble væske; se original version, nedenfor)
- Dash kanel (eller smag)
- 1 spsk sukker (eller smag)
- 3 hel tærter
- Valgfrit: 1/2 kop tørrede tranebær (mere eller mindre smag)
Hvordan man laver det
QUICK VERSION
1. I en stor, tunge bagepande eller hollandsk ovn kombineres æbleskiverne og saften eller vandet. Placer over middels høj varme og kog udækket, omrør ofte, indtil æblerne begynder at frigive deres saft og blandingen begynder at simre.
2. Tilsæt tærterne, reducer varmen og dækslet. Smør, omrør ofte og knus æblerne, indtil æblerne er ømme og blandingen er klumpet, ca. 15 til 20 minutter.
(Hvis du foretrækker en glattere æbleauce, kog den lidt lidt, og tilføj lidt mere flydende).
3. Træk fra varmen, fjern krybderne og sød efter smag med kanel og sukker. Omrør i tørrede tranebær, hvis det ønskes. Serveres varmt, eller overføres til en overdækket beholder og opbevares i køleskabet.
ORIGINAL VERSION
1. Placer æbleskallene og kernerne i en stor gryde og dækk med vand. Kog over medium varme, indtil skrælene er bløde og vandet er æblejuice, ca. 15 til 20 minutter. Arbejde over en skål, hæld blandingen gennem en fin mesh filter. Gem væsken i skålen, og kassér skrælene og kernerne.
2. Sæt de skivede æbler i stor, tunge bundkande eller hollandsk ovn, og tilsæt nok af "æblevæsken" til næsten ikke at dække æblerne. Tilsæt nellikerne.
3. Kog over medium høj varme, omrør ofte, indtil æblerne er ømme og saucen er chunky. (Til en glattere sauce skal der tilsættes flere af æblevæsken eller vandet og koge længere. Kassér krybderne og tilsæt kanel og sukker til smag. Tilføje tørrede tranebær, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 135 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 1 g |