Dette er den originale krydrede Buffalo kyllingevingerrecept fra Anchor Bar i Buffalo, NY. Du kan justere varmen ved at tilføje mere eller mindre cayenne og Tabasco.
Der er mange buffalo kylling vinger opskrifter derude, men hvis du vil smage den "rigtige" ting, giv det en chance. Kyllingevingerne er stegte i den oprindelige opskrift, men den varme ovn virker fint til hjemmeversionen.
Hvad du skal bruge
- 36 kyllingefløjstykker (en fløj gør 2 stykker, den "flade" og "tromlen")
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 tsk salt
- 1 kop almindeligt mel
- 1 1/2 spsk hvid eddike
- 1/4 tsk cayenne peber
- 1/8 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk
- Worcestershire sauce
- 1 tsk
- Tabasco sauce
- 1/4 tsk salt
- 6 spiseskefulde Louisiana hot sauce (Frank er mærket bruges i Buffalo)
- 6 spisesalter usaltet smør (eller margarine)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 425 F.
- Skær hele vinger om nødvendigt i to stykker. I en skål kaste vingerne med olien og saltet. Placer i en stor plastikpose og tilsæt melet. Ryst til jakke jævnt. Fjern vingerne fra posen, skak af overskydende mel og spred jævnt ud på en olieret foliebeklædt bageplade. Må ikke tilskuere.
- Bages i ca. 20 minutter, vend vingerne over og tilbered yderligere 20 minutter eller indtil vingerne er kogte igennem og brunet.
- Mens vingerne bakker, blandes alle ingredienserne til saucen i en gryde, og bringes til en simmer over lav varme, mens du rører det lejlighedsvis og derefter slukker.
- Efter vingene er kogte, overfør til en stor blandeskål. Hæld sausen over de varme vinger og kast med en ske eller en spatel til fuldstændig frakke.
Disse serveres altid med selleri pinde og blå ost dressing på siden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 7340 |
| Total fed | 436 g |
| Mættet fedt | 125 g |
| Umættede fedtstoffer | 174 g |
| Kolesterol | 2.541 mg |
| Natrium | 3.004 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 789 g |