Dette er en bagt version af de berømte Buffalo kyllingevinger opfundet af ejerne af ankerbaren i Buffalo, NY. Det er lidt sundere end dets friterede modstykke, men hver eneste lækre - og til ære for den oprindelige parabol, skal du sørge for at servere disse krydrede vinger med blåostdypen og selleripinde.
De fleste af os tænker på Buffalo vinger som bar eller Super Bowl mad , men med deres akkompagnement af selleri pinde og cremet blå ost dressing , gør de også et ret godt afslappet måltid. Disse vinger er varme, men hvis du kan lide dem, skal du passere ekstra varm sovs rundt.
Hvad du skal bruge
- 4 til 6 selleri ribben
- 4 pund kyllingevinger (tromler og vingetter, se opskriftsbeskrivelse nedenfor)
- 2 spsk vegetabilsk olie
- Kosher salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
- 1/4 kop all-purpose mel
- 1 spsk chili pulver (chipotle chili pulver)
- 1 pinch cayenne peber
- 1/4 kop smør
- 3 til 4 spiseskefulde sauce (såsom Frank's Red Hot eller Goya)
- 1 spsk cider eddike
- Til Blue Cheese Dressing:
- 1/2 kop sur creme
- 1/2 kop majones
- 2 ounces blå ost (smuldret)
- 1 grøn løg (tyndt skåret)
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
Hvordan man laver det
- Lav dressingen: I en medium skål kombineres cremen, mayonnaise, blå ost, grønløg, hvidløg, salt og peber. Dæk og afkøles mindst 1 time. Skær selleri i tynde pinde. Blød selleri i en skål is og koldt vand mindst 30 minutter og op til 1 time.
- Forvarm ovnen til 425 F. Skyl kyllingevingerne under koldt rindende vand og blæk dem tørre med papirhåndklæder.
- Kast i en stor skål kyllingevingerne med vegetabilsk olie og sæsonfrit med salt og sort peber. I en lille skål, pisk mel, chili pulver og cayenne sammen. Drys melblandingen over kyllingevingerne og kast til kappen. Overfør vingerne, hudsiden opad, til to store rynket bageplader og bage dem i ca. 45 minutter, drej det lejlighedsvis, indtil de er klare.
- I en stor stegepande smelter smør over medium-lav varme og omrøres i varm sovs, eddike og salt til smag. Tilsæt de bagte vinger og kast til kappen.
- Overfør de bagte vinger til en serveringsfad og server dem med den blå ostdyp og selleripinde. Klem lidt limejuice på blue cheese dressing, hvis det ønskes.
Opskrift Bemærk
At skære hele kyllingevinger i sektioner, placere dem på et skærebræt og afskære vingespidserne, kassere eller reservere til en anden brug som at lave lager. Sektion den resterende del af vingen ved at skære mellem leddet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 545 |
| Total fed | 38 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Natrium | 524 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 42 g |