Denne hurtige og nemme rørefry noodle opskrift kommer fra gadeleverandørerne i Bangkok. En lækker nudleropskrift, der afslører kinesisk indflydelse i sit valg af nudler: Friske lang hvede nudler ( lavkorn eller Shanghai nudler fungerer godt). Selv dine børn vil elske denne velsmagende noodleopskrift - bare sørg for at lade chilierne ud for dem (denne noodleopskrift er fremragende lavet mild eller krydret). GOD FORNØJELSE!
Hvad du skal bruge
- 2 udbenede kyllingebryst, skåret i små stykker eller strimler
- 1 tsk.
- arrowrootpulver (eller majsstivelse)
- 3 spsk. sojasovs (opløs pilpulver eller majsstivelse ved omrøring pulver i sauce)
- 1 pakke friske hvede nudler (tykkere Shanghai eller Low Mein type arbejde godt)
- 1/2 til 1 kop shiitake svampe (skiver)
- 1 kop broccoli blomster
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 1 tommer galangal (eller ingefær, revet eller tyndt skåret i små stykker)
- 4 forårsløg (skåret i 2-3 tommer længder)
- 1/2 kop koriander
- 1/2 kop
- friske basilikumblad (groft hugget hvis stort)
- 2 kopper bønnespirer
- Valgfrit: 1 rød chili (fint tærte)
- 2 til 3 spsk. olie (til stegning)
- Garnér: 1
- nøgle kalk (eller almindelig kalk, skåret op)
- Garnér: Thai rød chili sauce
- Til Stir-Fry Sauce:
- 4 spsk. Østers sovs
- 1 spsk.
- fiskesovs
- 1 spsk.
- soya sovs
- 1 tsk.
- mørk sojasovs
- 2 heapende tsk. arrowroot stivelse (eller majsstivelse, opløst i 1/2 kop vand)
Hvordan man laver det
- I en skål kombineres kyllingestykker med arrowroot eller majsstivelse / sojasovs blanding. Madlavning Tip: I asiatisk madlavning virker denne blanding som en slags marinade , så sørg for, at kødet er grundigt indarbejdet med sojasovsblandingen. Lad det sidde mens du forbereder alle andre ingredienser.
- Placer olie i en wok eller stor stegepande over medium til høj varme. Når det er varmt, tilsæt hvidløg, galangal (eller ingefær), chili (hvis du bruger), svampe og kylling (sammen med sin sojasaus marinade). Rør stege i flere minutter, eller indtil kylling er kogt. Steg-stegning Tip: Hvis wok / pande bliver for tør, tilsæt lidt madvin, sherry, kylling bouillon eller vand 1 spsk. ad gangen for at holde ingredienserne stegende pænt.
- Tilsæt løg løg og broccoli og fortsæt med at røre-stege endnu et minut. Igen, tilsæt lidt fugt til wok / panden, hvis den bliver for tør.
- Tilsæt omrøring frø sauce ( Tip: for at spare tid, kombinere alle sauce ingredienser i en kop og placere ved siden af komfur) og derefter nudler. Rør forsigtigt, drej nudler, mens du går med to store træsked (Asiatisk stil padler eller "skovler" fungerer godt for dette). Fortsæt, indtil alle ingredienser er godt blandet, sauce fordeles jævnt, og nudler er bløde - 2-3 minutter (friske nudler vil ikke tage lang tid at lave mad).
- Til sidst skal du tilføje bønnespirerne (bønnespirerne skal holde deres skarphed, så bland dem blot). Sluk for varmen.
- Lav en smagstest for salt. Hvis ikke salt nok, tilsæt lidt mere fiskesauce (1 spsk) og bland i. Hvis det er for salt til din smag, tilsæt 1 spsk. af limejuice .
- Strø med friske urter (basilikum og koriander), og del ud direkte fra wok eller stegepande, mens det stadig er varmt. Serveres med thailandsk chili sauce og skåret limes (til klemning over nudlerne) på siden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 887 |
| Total fed | 37 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 1.540 mg |
| Kulhydrater | 62 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 80 g |