Key Limes er sødere end persiske limes
Key limes er også kendt som mexicansk lime og vestindiske lime . Kultiveret i tusindvis af år i den indo-malaysiske region, har denne sort længe været værd for sin frugt og dekorative løv. De er mindre og har flere frø end de mere almindelige persiske kalk. Den særskilte smag af disse limes gør dem stærkt efterspurgte især til retter som Key Lime Pie.
Historien om Key Lime
Key lime tog vej til Nordafrika og Nærøsten via arabiske forhandlere.
Det blev derefter overført til palæstinenserne og Middelhavs-Europa af korsfarerne. Columbus krediteres med at bringe Key lime til Hispaniola (nu kendt som Haiti), hvor den blev videreført af spanske bosættere til Florida.
Det blomstrede i South Florida, især Florida Keys, derfor det nuværende fælles navn Key Key . På grund af orkanudtømte jordarter skiftede lokalbefolkningen fra ananas kommercielle afgrøder til limes i 1906, og erhvervslivet boomede, indtil en orkan igen opdrættede og udslettet lime lunde. De blev aldrig genoprettet. I dag kommer de fleste nøgle kalk fra Mexico.
Telling Limes Apart
Nøgle limes er meget mindre (ping-pong til golfball-størrelse) end persiske limes, næsten sfærisk, tynde-skinned, og ofte indeholder et par frø. Grønne nøgle limes er faktisk umodne frugter, værdsat for deres surhed. Når de modner til en gul farve, reduceres syreindholdet betydeligt, hvilket resulterer i en sødere frugt.
Juften af en grøn nøgle kalk er kendt for sin smagsprøve. Mens Key Limes er juicier end deres persiske modparter, betyder størrelsesforskellen, at en persisk lime har mere juice end en Key Limestone. Hvis du erstatter Key Limes i en opskrift, der kræver persisk lime (eller bare limes), skal du vide præcis, hvor meget saft opskriften kræver i stedet for at gå med antallet af limes juiced.
Anvendelse af nøglebegrænsninger
Frisk nøgle lime er foretrukket til smagsoplevelse af marinader , der gør limeade og garnering drikkevarer og plader på grund af sin tantalizing buket og unikke smag. På grund af sin mangel er Key Limon vanskeligere at finde uden for Florida og Californien markeder, og kan kun være tilgængelig sæsonmæssigt og / eller på gourmetmarkeder. Imidlertid bærer mange store købmandsforretninger nu flaske med nøgle limejuice i dåsefrugtgangen i nærheden af flaske citronsaft. Da Key Limes ikke er en fælles ingrediens, kan prisen variere efter årstid og beliggenhed. Købe flaskerne af saften kan være en mere omkostningseffektiv løsning for mange.
Juice bruges til sirup og selvfølgelig Key Lime Pie . Desværre er de fleste kommercielt tilgængelige Key Lime Pajer i disse dage lavet af det frosne koncentrat af Persisk lime, ikke Key lime. Hvis du aldrig har haft en ægte Key Lime Pie, er det værd at finde ud af.
Mere om Limes and Lime Opskrifter:
Lime Cookbooks
- Key Lime Desserter
- The Key Lime Pie Cookbook