Den tyrkiske tradition af 'Kurban Bayramı' eller Eid el-Adha

Eid el-Adha-festivalen, bedre kendt på tyrkisk som 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh) eller' offeringsfestivalen 'betragtes af mange som årets vigtigste islamiske ferie . Afhængigt af månekalenderen og de dage i ugen, hvor den falder, resulterer det normalt i en fire til fem dagers ferie i hele Tyrkiet hvert år.

Hvad er 'Kurban Bayramı'?

'Kurban Bayramı', som navnet antyder, fejrer historien om Abraham og hans sønns næroffer på Mount Moriah, som viste sin fulde lydighed mod Gud. Ifølge historien i både Hellig K'uran og Bibelen stopper Gud Abrahams hånd i sidste øjeblik og leder ham til en ram for ofre i stedet for sin søn, mens han priste ham for hans trofasthed.

På festivalens første dag holder ritualet om at levere et lam eller styre til ofre af husets leder denne dag i live. Et simpelt måltid er lavet af kødet, hvor venner og familie inviteres til at dele. Det overskydende kød og skjulet doneres og doneres derefter til velgørenhed.

Hvad skal man spise under festivalen

Som andre religiøse helligdage og festligheder er 'Kurban Bayramı' en tid, hvor familier og venner samles og tilbringer tid sammen med hinanden. Underholdende, spise og fodre de trængende er en stor del af festivalens traditioner.

Det er naturligvis en god tid at nyde klassisk tyrkisk køkken, regional madlavning og traditionelle familieopskrifter. Famlies nyder et fuldt kursusmåltid, herunder en traditionel tyrkisk suppe til at starte, efterfulgt af hovedret af kød og sidevand med ris eller bulgur.

En eller flere vegetabilske retter lavet med olivenolie er normalt tilgængelige til prøveudtagning i slutningen af ​​måltiden. Til dessert serveres traditionelle desserter som baklava, 'şekerpare' og 'ekmek kadayıfı' normalt efter en god kop tyrkisk kaffe eller te.

For en oversigt over nogle af de mest almindelige retter serveret under Eid al-Adha, eller 'Kurban Bayramı.'

• 01 af 06

  Traditionelle tyrkiske Supper

  Suppe serveres altid i begyndelsen af ​​måltidet. Gå til klassiske opskrifter som dem her.

  • Bryllupsuppe
  • 'Ezogelin' suppe
  • Ris, yoghurt og myntsuppe eller 'yayla' çorbası
  • 'Tarhana' suppe
  • Tomatsuppe
  • Strained rød linsesuppe, eller 'süzme mercimek çorbası'

• 02 af 06

  Kødopskrifter Velegnet til 'Kurban Bayramı'

  Mange familier, der ikke spiser meget rødt kød hele året, kan nyde det kød, der er doneret til velgørenhed under festivalen. Her er nogle kødopskrifter serveret under 'Kurban Bayramı'.

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • 'Hunkar Beğendi', eller stuvet kød over hot aubergine mos
  • 'Kuzu Tandır' eller brændt lammeskind
  • 'İslim Kebabı' eller ovnbagt lam og aubergineindpakninger

• 03 af 06

  Side retter at gå med 'Kavurma' og andre kød

  Sidde retter rig på kulhydrater er altid en del af festivalbordet sammen med kødet. Her er nogle af de mest populære.

  • Bulgur & Grøn Pilaf
  • Ris Pilaf Med Orzo
  • Tyrkiske fyldte peberfrugter
  • Fyldte vinblader
  • Layered Yufka & Cheese Pastry, eller 'Börek'

• 04 af 06

  Grøntsager med olivenolie

  Tyrkiske grøntsager er normalt kogt i olivenolie og serveret koldt. Her er nogle 'Kurban Bayramı' favoritter.

  • Romano Bønner i olivenolie
  • Pinto bønner i tomatsauce
  • İmam Bayıldı, eller tyrkisk vegetarisk fyldte aubergine
  • Porrer og gulerødder i olivenolie

• 05 af 06

  Festival Dessert Opskrifter

  'Kurban Bayramı' er en tid, hvor traditionelle desserter tager forkant. De bedste valg er desserter gennemsyret i sirup eller klassiske mælk desserter.

  • baklava
  • 'Sekerpare' eller halve kager spredt i sirup
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı, eller tyrkisk brød og fløde dessert
  • Sütlaç, eller bagt rispudding

• 06 af 06

  Drikkevarer Opskrifter

  Alt andet end alkoholholdige drikkevarer kan forbruges sammen med kødet. Måltidet er altid toppet med tyrkisk kaffe eller te.

  • Tyrkisk kaffe
  • Tyrkisk te
  • Ayran, eller almindelig yoghurtdrik
  • Rødjuice eller 'şalgam suyu'
  • Limonade
  • Læskedrikke og saft