Hvis du er en fan af almindelig yoghurt , vil du være glad for at opdage denne tyrkiske opskrift på varm yoghurt suppe. 'Yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh) eller 'highland meadow' suppe er en populær tyrkisk suppe med almindelig yoghurt, mynte og ris.
Det er opkaldt efter "yaylalar" eller høje bjerggege i de nordlige regioner i Tyrkiet, hvor græsning er bedst og yoghurt og mejeriprodukter af høj kvalitet er overflod. Det er et godt eksempel på tyrkisk regionalt køkken , som normalt er forbundet med de nordlige regioner i Tyrkiet langs Sortehavskysten, men det er almindeligt over hele landet.
Når den er kogt helt rigtigt, er denne suppe cremet og tilfredsstillende. Det er den perfekte komfort mad. Jeg kan godt lide at servere det på afslappede måltider, eller når jeg har overskydende ren ris fra natten før.
I Tyrkiet betragtes denne opskrift som et godt valg, hvis du kæmper for en forkølelse, ligesom kyllingesuppe, eller hvis du genopretter dig fra en sygdom eller operation. Jeg har ofte set det på hospitalets menuer!
Det er ikke overraskende. Denne suppe er lavet af nærende ingredienser, har en mild, minty smag og er let på maven. Prøv tyrkisk 'highland meadow' suppe og gør noget godt for din krop og dine smagsløg.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop ris (eller brudt ris: du kan også erstatte med 1 kop kogt ren ris)
- 1 æggeblomme
- 2 kopper almindelig yoghurt
- 2 spsk mel
- 1 tsk salt
- dash hvide peber (eller smag)
- 2 spsk smør (eller margarine)
- 2 spiseskefulde tørrede mynte
- 2 friske myntepinde (til garnering)
Hvordan man laver det
- Først sættes risen i en overdækket gryde med 3 kopper vand og koge. Reducer varmen, dækk og kog risen, indtil den blødgør.
- I en separat skål, slå ægget, almindelig yoghurt, mel og 1 kop vand hurtigt med en wire wisk indtil godt blandet og cremet. Sørg for, at du ikke har klumper af mel eller yoghurt.
- Brug din wire wisk til at røre ris og vand, tilsæt yoghurtblandingen, mens du forsigtigt visker. Derefter tilsættes salt og hvid peber. Lad blandingen varme op til dampning. Fortsæt wisking forsigtigt uden at lade suppen koge. Hvis suppen bliver for tyk til din smag, skal du tilføje lidt mere vand.
- Smør smørret i en separat pande og tilsæt den tørrede mynte. Rør grundigt og fjern fra varmen quıickly. Tilsæt smør og mynte til suppen og fortsæt wisking indtil godt kombineret. Garnér hver skål suppe med et stykke friske mynteblade.
- Hvis du ønsker det, kan du også holde smør og mynte adskilt og dryppe det over toppen af suppen lige før servering. Hvis du vil krydre din suppe lidt mere, skal du tilføje ca. 1 tsk hot red pepper flager til smør sammen med minten.