Almindelig yoghurt er en vigtig hæftning i den tyrkiske diæt
Jeg er sikker på at du har hørt mange en historie om gamle mennesker i Centralasien, der lever godt ind i deres hundreder. Deres levetid er ofte forbundet med deres kost, og mere specifikt med deres regelmæssige forbrug af yoghurt .
En hæfte i kostvaner af historisk nomadiske hyrde folk, yoghurt er også en vigtig bestanddel i den moderne tyrkiske diæt. Almindelig yoghurt er en af de mest almindelige ingredienser i tyrkisk køkken og forbruges næsten hver dag.
Faktisk kan en gennemsnitlig familie på fire forbruge op til ti pund eller fem kilo yoghurt om ugen.
Det er ikke underligt. Yoghurt er til stede på næsten hvert måltid, som en snack, dessert og endda som en drink. For eksempel er det brugt som en topping eller en side skål med mange varme hovedretter, såsom tyrkisk spinat og tomat gryderet og fyldte sommer squash .
Børn og unge babyer opfordres til at spise yoghurt blandet med honning, sukker eller frugt konserver. Yoghurt bruges også som base og fortykningsmiddel til tyrkiske supper som "yayla çorbası" (YAI'-lah chor-BAH'-suh) eller højlandsengsuppe .
Strained yoghurt, ligner den græske yoghurt blandes ofte med forskellige grøntsager og grønne, som andre måske bruger mayonnaise. En god tyrkisk forretter eller 'meze' skål er purslane blade med yoghurt og hvidløg . Yoghurt og frugt, sammen med havre eller meuslix er også blevet populære til morgenmad i de seneste år.
'Ayran' (ai-RAHN), en forfriskende drink lavet med almindelig yoghurt, iskoldt vand og salt er virkelig forfriskende på en varm sommerdag og er et lækkert og nærende alternativ til cola, når man spiser fastfood som grillede kødboller, eller 'köfte' (kuf-TAY ') .
Forpakket ayran sælges lige ved siden af de kulsyreholdige sodavand i de fleste restauranter og butikker.
Traditionel ayran serveres fra en træ 'yayık' (yai-UK '), en smal tøndehane hængt vandret. Her rystes ingredienserne ved at svinge yayık hurtigt frem og tilbage til ayran bliver skummende.
Traditionel yoghurt er lavet i røde lerpotter, og mange familier gør stadig deres egne daglige ved hjælp af yoghurtkultur og frisk mælk. Alle supermarkeder bærer fremstillede mærker i moderne plastbadekar op til 5 kg.
Jeg har dyrket en sådan påskønnelse for almindelig yoghurt, at jeg nu har svært ved at spise de søde, frugtagne sorter, selv om de også er tilgængelige i de fleste byområder. Tyrkisk yoghurt er så rig og cremet, det ligner mere sur creme.
Nogle sorter sælges med et tykt lag med creme eller hud på toppen, kaldet 'kaymak'.
Hvad skal man gøre med almindelig yoghurt
Skærer du når nogen endda nævner almindelig yoghurt, eller ved du simpelthen ikke, hvad du skal gøre med det? Hvis det enten er tilfældet, er det tid til at genoverveje.
Der er så mange lækre ting du kan lave med almindelig yoghurt, du bliver virkelig overrasket. Jeg har inspireret mig fra det tyrkiske regionale køkken og har fundet mange lækre og interessante måder at spise almindelig yoghurt på (uden at skære!), Samt mange måder at indarbejde i andre retter for at gøre dem mere smagfulde og mere næringsrige end nogensinde.
Nem Yogurt Dip Ideer
Glem de tunge, højt kalorieindfald, du ved! Almindelig yoghurt er en god base for at gøre dips til chips og veggies. Det er meget lavere i fedt og kalorier end noget med mayonnaise eller creme fraiche, men lige så cremet og smagfuldt, når du tilføjer forskellige urter og krydderier.
Brug lav eller ikke-fed almindelig yoghurt og erstat veggiepinde til chips, og du har en virkelig sund, lavt fedtindhold og kalorieindhold! Din familie, venner og gæster vil elske dig for det!
Her er nogle forslag til yoghurt dip:
- Den hurtigste, nemmeste måde at gøre dip ved hjælp af yoghurt er simpelthen at blande pulveriseret salat dressing med spændt eller græsk yoghurt. Italiensk og hvidløg og urt sorter fungerer meget godt.
Bare visp i pulveret med en vispinde til smag. Du kan gøre det så stærkt eller intetsigende som du vil, bare juster mængden af pulver, du blander i.
Salat dressing har alt salt og krydderier du har brug for, så du behøver ikke at tilføje noget andet. Lad dukkertene sidde i et par minutter i køleskabet, før du serverer det for at give smagsvarerne tid til at blande. - Den næste måde er at forberede dip med yoghurt er at blande i krydderier og urter selv. Tørre krydderier er det nemmeste. Hvidløgspulver, løgflager, persilleflager, oregano, basilikum, dill, paprika, selleri salt - alt hvad du kan lide.
Forsøg at finde det, der passer bedst til dig. Hvis du føler, at dukkert har brug for mere krop, visp i en teskefuld eller to olivenolie! Glem ikke salt og peber efter smag.
- Hvis du har en food processor eller blender, der kan puree, kan du blive endnu mere kreativ. Jeg blander i ting som frisk hvidløg, røde eller grønne peberfrugter (disse gør vidunderligt farvede dips, fetaost og friske urter som dill, mynte, persille og bøffer. Bare puree væk!
Når du tilføjer friske grøntsager, husk - lidt går langt. Hvis du tilføjer for meget, vil din dip blive for vandig. En eller to strimler af peber, en hvidløgskage eller en krydderurter af krydderurter pr. Kop yoghurt er rigeligt. Igen må du ikke glemme salt og peber efter smag.