Har du virkelig brug for citron i en frugtkage?
Undskyld den fattige, malignerede frugtkage. Hvem har ikke hørt historier om det samme frugtkage, der bliver videregivet hvert år og derefter sidder på en hylde, indtil næste feriesæson? De fattige ting omtales ofte som mursten, papirveje eller dørstokke. De fleste mennesker elsker enten det eller hader det. Klandre ikke frugtkagen, skylden opskriften! Der er mange forskellige stilarter og opskrifter at vælge, så giv frugtkage en chance.
Hvad er Frugtkage?
Frugtkager har lavet rundene i århundreder. Generelt kan frugtkager omfatte enhver af følgende: kandiseret frugt, tørret frugt, frugtskaller, nødder, krydderier og en slags spiritus eller brandy.
Forholdet mellem frugt og nødder til røret er ret højt, med lige nok kagefedt til at holde det hele sammen. Dette resulterer naturligt i en meget tæt, fugtig, tung kage, der uden tvivl giver anledning til dørstopreferencen. Der er to grundlæggende typer:
- Lysfrugtkage: Denne type er lavet med lysfarvede ingredienser som granulat, lys majssirup, mandler, gyldne rosiner, ananas, abrikoser og lignende.
- Mørk Frugtkage: Mørkere ingredienser anvendes som melasse, brunt sukker og mørkere farvede frugter som rosiner, svesker, datoer, kirsebær, pekannødder og valnødder.
Den fyldte citron - hvad er det?
De, der ikke kan lide frugtkage, peger i almindelighed fingeren på den kandiserede citron eller frugter, der anvendes i kagen.
Candied citron er lavet af den tykke skræl af citrusfrugter med samme navn. Frugten ligner en stor klumpet citron og har en tykk skræl og relativt lidt papirmasse eller juice. Det er en af de fire gamle citrusfrugter, der dyrkes i over 3000 år. Det blev brugt medicinske til mave og tarmskader.
Da den indeholder en stor mængde C-vitamin, kan det forhindre skørbuk. Citronolie blev brugt til parfume.
I dag bruges citronfrugt til at lave kandiseret citronskal samt at blive brugt kommercielt som en kilde til pektin, som er opløselig fiber. Den kandiserede skræl, der anvendes i frugtkage, er brændt og gæret i flere uger, afsaltet, kogt og derefter kandiseret i en sukkeropløsning. Derefter tørres og sælges det til brug som ingrediens i frugtkage, blommepudding og andre bagværk og slik.
Substitutter for Citron i Frugtkage
Du behøver ikke bruge citron i din frugtkage. Du kan bruge enhver candied frugt, du foretrækker, mange typer er let tilgængelige i bagværk sektionen i din købmand. Hvis du kan lide at lave din egen kandiserede frugt, kan du gøre det. Tænk på ananas, kirsebær, appelsinskind eller citronskind. Det fremstilles ved at dyppe eller koge stykker frugt i en tung sirup og derefter tørre dem. De rulles ofte i granuleret sukker efter tørreprocessen.
Hvis du ikke kan lide kandiserede frugter eller peeling, skal du prøve at erstatte almindeligt tørrede frugter i din frugtkage. Du kan finde mange typer tørret frugt i købmanden, herunder rosiner, ribs, abrikoser, ferskner, bananer, mango, papaya og meget mere.