Den vidunderlige ting om peberrodssauce er, at det er sådan en komplet afgang fra de mange rige, buttery, cremede saucer, du ellers kunne servere med roastbiff - tænk demi-glace eller Béarnaise .
Peberrod med roastbiff tager alt i en helt retning.
Med sin bidende varme og skarpe pølser forstyrrer peberrod fuldstændig oksekødets smag, som distraherer dig lige lang nok til at fokusere din bevidsthed, og straks senere er du tilbage til at smage oksekød igen - men det er som om du smager det for første gang.
Peberrod med oksekød hjælper med at holde hver bid interessant. Det er vigtigt, når du nyder en generøs servering af prime ribben . Ganen kræver kontrast, eller det går til sidst i sovemodus - uanset hvor lækker fødevaren kan være.
Så, som en kontrast til kontrast, syrer cremen ganen samtidig med at den bidrager med sin egen cremede, tangy rigdom.
En bemærkning om peberrod: "Forberedt peberrod" er revet peberrodrod, der er blandet med eddike for at opretholde sin smag. Generelt set (medmindre forfatteren specifikt beskriver skrælning og gitter rå peberrodsrod), når en opskrift kræver peberrod, refererer de til forberedt peberrod.
Du kan nemt forberede denne opskrift ved hjælp af frisk revet peberrodrod. Skræl roten og skær den i småstykker, der er små nok til, at din blender eller fødevareprocessor kan klare processen, indtil den er finhakket, men ikke helt pureed. Dampen kan brænde, hvis du trækker vejret, så pas på, når du fjerner låget.
Når det er blevet forarbejdet, hæld det lidt eddike og rør. Du vil bare have peberrod ensartet fugtet af eddike. Du kan holde det i en krukke i køleskabet i et par uger, og du kan også skrælle ubrugt peberrotrod, skære den i stykker, pakke dem individuelt og fryse.
Endelig, hvis du laver din egen, vil det blive meget varmere end butikkøbt. Så mens denne opskrift kræver ¼ kop forberedt peberrod, kan du starte med halvdelen, hvis du laver din egen og tilføjer mere, hvis du har brug for det.
Hvad du skal bruge
- 1 kop sur creme
- ¼ kop forberedt peberrod
- 1 spsk Dijon sennep
- 1 spiseskefuld
- frisk brik (hakket)
- Kosher salt og friskmalet sort peber til smag
Hvordan man laver det
- Kombiner alle ingredienserne i en glasskål. Rør til det er godt blandet.
- Køles i mindst to timer for at lade smagen komme sammen. Ca. 15 minutter før du vil tjene det, kan du tage det ud af køleskabet og lade det sidde ved stuetemperatur, så det ikke er iskoldt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 124 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Natrium | 124 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |