I kulinariske kunst er peberrod en krydderier lavet af den store hvide rod af peberrodsplanten, som er i samme familie som sennep og wasabi.
Forberede Peberrod
Peberrod har en skarp, bidende smag og kan faktisk brænde bihulerne. Den er forberedt ved at skrælle roten og derefter gitter den og blande den med eddike. I denne enkle form kan tilberedt peberrod bruges som krydderi, som en ingrediens i cocktails, salatdressinger og meget mere.
Men da det ikke altid er muligt at få frisk peberrodrod (og hvor meget af det kan du virkelig bruge?), Kan du også lave forberedt peberrod med peberrodspulver.
Peberrodspulver er et krydderi, der er lavet ved at tørre roden og derefter male det i et pulver. At lave forberedt peberrod fra pulveret er simpelthen et spørgsmål om at kombinere det med vand og eddike eller citronsaft.
Men som med alle pulveriserede krydderier, begynder det at miste sin oomph om nogle få måneder. Nogle købmandsforretninger har masse krydderier sektioner, hvor du kan købe så lidt eller så meget af et krydderi som du har brug for. Så køb i små mængder, så det forbliver frisk.
Anvendes til peberrod
Russisk dressing , en af de vigtigste ingredienser i min berømte corned beef sandwich , er lavet med forberedt peberrod, som det er den traditionelle Bloody Mary cocktail.
Ristet peberrodsrod vil hurtigt blive bitter, medmindre den blandes med eddike, men når du er forberedt på denne måde kan peberrod opbevares i køleskabet i flere måneder.
Bemærk, at forberedt peberrod ikke er den samme som peberrodssauce . Peberrodssauce er tilberedt peberrod, der har fået fløde, creme creme eller mayonnaise tilsat, hvilket gør det mildere og creamier. Peberrodssauce serveres ofte med ristet prime rib , som er et af de mest luksuriøse oksekødsprodukter i universet.