Disse bløde, pillowy ricotta cookies er som at spise små kager. Ricotta kager er ofte aromatiseret med citron, men denne version tilføjer mandel ekstrakt til kagerne og frosting i stedet.
Smag af ricotta-cookies svarer til sukkerkager , men kagerne har en meget blødere og tykkere tekstur. Ricotta-kager forbedres definitivt ved frosting, glasur eller glasur . Brug den mandel-flavored icing opskrift nedenfor, eller din favorit frostopskrift på cookies.
Hvad du skal bruge
- Til dejen:
- 2 pinde smør (1 kop usaltet, blødgjort)
- 1 3/4 kopper sukker (granuleret)
- 1 3/4 kopper ricottaost (15 ounces)
- 2 teskefters vanilleekstrakt
- 1/2 tsk mandel ekstrakt
- 2 æg
- 3 1/2 kopper mel
- 1 tsk
- bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 3/4 tsk salt (kosher)
- Til Icing:
- 1 1/2 kopper pulveriseret sukker (eller konditorer)
- 3/4 tsk mandel ekstrakt
- 1 knivspids salt
- 1 spsk mælk (plus mere for at nå ønsket konsistens)
- Valgfrit: madfarvning (rød)
Hvordan man laver det
At lave cookies:
- Brug en elektrisk mixer, fløde smør og sukker indtil fluffy, cirka 2 minutter.
- Tilsæt ricotta, vanille og mandelekstrakt, og slå til kombineret.
- Tilsæt æggene et ad gangen, bland godt ind imellem hver enkelt. Skraber skålens sider med en gummispatel efter behov.
- I en lille skål, kombinere mel, bagepulver og salt.
- Tilsæt melet, bagepulveret, bagepulver og salt til røret og slog bare indtil en dej dannes.
- Dæk dejen og chill i mindst 2 timer og op til 4 dage.
- Efter afkøling af dejen forvarmes ovnen til 350 F.
- Sæt spiseskefulde af kølet dejen (mindst 2 tommer fra hinanden) på et bageplade, der er foret med pergament. Brug dine hænder til at rulle dejen i bolde.
- Bages 13 til 16 minutter, indtil kagerne er let brunede på bunden og ikke længere doughy.
- Cool på bagageholdere.
- Når kagerne er kølige, spred dine yndlingspynt på toppen.
At lave sukkerisningen:
- Visk pulveriseret sukker eller hvirvel i fødevareprocessoren for at sikre, at der ikke er klumper.
- I en medium skål blandes konditorerne sukker (ingen klumper!), Mandelekstrakt og salt.
- Tilsæt en spiseskefuld mælk og bland godt.
- Fortsæt med at tilføje mælk, indtil frosten når din ønskede konsistens.
Hvis det ønskes, tilføj en lille dråbe rød madfarvning for at lave lyserød glasur. Top iskagen med sprinkler.
Baker's Note on Ricotta:
Frisk ricotta er en mild ost med en lidt sød, mælkagtig smag. Høj kvalitet ricotta har en meget glat, cremet tekstur. Traditionelt fremstillede ostemagere frisk ricotta ved opvarmning af valle (væsken, der forbliver efter ostemasseform under ostfremstillingsprocessen), indtil den blev fortykket til bløde, fluffede ostemasse. Nogle cheesemakers gør stadig ricotta fra valle og nogle gør det fra fuldmælk.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 104 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrium | 121 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |