Vores yndlingsblåost til brug i denne blåost kylling opskrift er den italienske blå ost Gorgonzola. Gorgonzola har en meget glat, cremet tekstur, der gør den perfekt til saucer.
For at hjælpe med at suge den cremede sovs, server den blåostkyllingen over en plade med pasta, kartoffelmos eller sauterede grøntsager .
Hvad du skal bruge
- 2 kyllingebryst
- 1 spsk. ekstra jomfru oliven olie
- 1/3 kop hvidvin
- 2/3 kop smuldret blåost (ca. 4 oz.)
- 3/4 kop tung fløde
- 1 spsk. finhakket italiensk persille
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375 F.
- Skær hvert kyllingebryst i længderetningen gennem midten, hvilket skaber to tynde kyllingebryst fra det oprindelige bryst.
- I en ovnfast gryde opvarmes olivenolie over medium varme. Sæt kyllingen og kog tre minutter på hver side.
- Tilsæt vinen og drej varmen til lav, simmering i 6 til 8 minutter, indtil vinen er reduceret med halvdelen. Tilsæt blå ost, fløde og persille.
- Kog et andet minut og sæt panden i ovnen i ca. 10 minutter, indtil cremen reduceres til en tyk sovs.
Typer af Gorgonzola
Gorgonzola kommer i to stilarter, Dolce (søde) og Piccante (Aged).
Gorgonzola Dolce er meget cremet med færre blå striber. Sammenlignet med andre typer blå ost har den en sødere, mildere smag.
Gorgonzola Piccante (engang kaldet Naturale eller Stagionato ) har en fastere, tættere tekstur, men den ene er stadig meget cremet. Gorgonzola Piccante har en mere udtalt smag, der ofte beskrives som krydret og skarp. Det er typisk alderen mellem 6 og 12 måneder.
Hvordan er Gorgonzola lavet?
Den italienske by, der hedder Gorgonzola, var tilsyneladende et hvilested for træt hyrde og deres kvæg, der vandrede til og fra høje bjerg græsgange. Lokale landmænd brugte mælken fra kvæg til at lave ost.
Oprindelig syntes blåtningen i Gorgonzola naturligt fra omgivende stammer af Penicillium- skimmelsvamp i hulerne, hvor osten var gammel. Wheels of Gorgonzola er nu blåt blå med en kommercielt fremstillet form kaldet Penicillium gorgonzola .
Hvilken type hvidvin skal jeg lave med?
Kog aldrig med vin, at du ikke vil slukke fra et glas. Hvis det ikke smager godt i et glas, vil det bestemt ikke gøre din opskrift nogen favoriserer. Men det betyder ikke, at du skal bruge mange penge. Der er mange anstændige, overkommelige vine, især hvide.
Til fløde saucer kan Chardonnay være et godt valg. Chardonnay beskrives ofte som en rig, cremet tekstur, der supplerer cremet sauce.
Når du er i tvivl, er en god Sauvignon Blanc altid et godt valg til madlavning. Eller da denne opskrift bruger italiensk Gorgonzola, kan du altid vælge en italiensk hvid (Chardonnay, Pinot Grigio).
Bed om forslag på din lokale vinbutik. De er sikker på at have et par foretrukne, billige hvide til at anbefale.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 893 |
| Total fed | 63 g |
| Mættet fedt | 26 g |
| Umættede fedtstoffer | 23 g |
| Kolesterol | 281 mg |
| Natrium | 536 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 73 g |