Bechamel er en grundlæggende fransk hvid sauce. Denne opskrift omfatter flere variationer, herunder Mornay, sennepssauce, urtesaus og meget mere.
Dette er en medium sauce. Til en tynd sovs skal du bruge 1 spsk smør og 1 spsk mel. Til en tyk sovs skal du bruge 3 spiseskefulde smør og 3 spiseskefulde mel.
Se også
Klassisk Hollandaise Sauce
Hvad du skal bruge
- 2 spsk smør
- 2 spsk
- mel til alle formål
- 1 kop opvarmet mælk
- salt til smag
- hvid peber efter smag
- Valgfri: friskmalet muskatnød
Hvordan man laver det
- Smelt smør i en gryde eller saucier over medium varme. Tilsæt mel og rør, indtil blandingen er godt blandet. Kog, omrør konstant, i 2 minutter.
- Rør gradvist i varm mælk. Kog over medium varme, omrør konstant, indtil sauce begynder at koge og tykkere.
- Simrer, omrør ofte, over meget lav varme i 5 minutter.
- Sæson med salt og peber efter smag og tilsæt lidt muskatnød, hvis det ønskes.
- Gør ca. 1 kop medium tyk sauce.
Mornay Sauce Tilsæt 1/2 kop revet ost til 1 kop varm sauce; rør om lav varme, indtil osten smeltes. Sæson med en lille sennep eller Worcestershire sauce til smag.
Velouté Sauce Substitutér kylling, oksekød, fisk eller vegetabilsk bouillon til mælken.
Urtesaus Tilsæt 1 tsk friskhakket urter eller 1/2 tsk tørrede urter til 1 kop varm sauce. Kog i et minut eller to længere for at få mere smag fra urterne.
Creamsauce Tilsæt 2 eller 3 spiseskefulde fløde til den færdige sauce. Til en løg smag, tilsæt en løg skive til mælken, når opvarmning; Fjern løgskive, inden du lægger mælk til mel og smørblanding.
Sennepssås Kombiner 1 tsk tør sennep til mel, der anvendes i sauce. Denne sauce er særlig god med fisk og kylling.
Relaterede opskrifter
Mushroom Madeira Sauce With Pan Drippings
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 126 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 303 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |