Denne opskrift på sarma er lidt anderledes end Sarma Opskrift nr. 1 i den paprika og æg tilsættes til den primært svinekødblanding, og surkålen er skyllet. Også sausen er fortykket med en roux kaldet a.
Tjek denne hurtige tip til en nem måde at fjerne blade fra et kålhoved .
Hvad du skal bruge
- 1 stort
- hovedkål , 3 til 4 pund
- 1 pund kød svinekød
- 1/2 pund jorden chuck
- 1 tsk salt
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk sort peber
- 2 store æg, godt slået
- 1/2 kop rå ris, skyllet
- 1 (32 ounce)
- krukke surkål , skyllet og drænet
- 1 stor skinke skive eller stykker af røget røv
- 1 (8 ounce) kan tomatsauce
- 6 spsk canolaolie
- 4 spiseskefulde mel
Hvordan man laver det
- En dag før servering skærer kernen ud af kålen og salter hulrummet. Placer kål i stor gryde med kogende vand . Tilsæt brød, dække, sluk for varme og lad stå natten over. Næste dag, adskille blade, skære ud eventuelle store årer.
- Bland sammen svinekød, oksekød, salt, paprika, peber, æg og ris. Placer 1 spsk på hvert kålblad og rul op.
- Placer halvt surkål i en hollandsk ovn eller gryde med et låg. Placer skinke eller røget rump oven på det, tilsæt sarmene og toppen med den resterende surkål, tomatsauce og nok vand til at dække. Kog og reducer varmen. Dæk og kog 1 time.
- Lav en zafrig ved at kombinere olie og mel i en lille stege, omrør konstant, indtil blandingen bliver tykkere og bliver lysebrun. Tilsæt nogle af kogevæsken og rør til glat. Tilsæt dette fortykkelsesmiddel til sarma i puljen. Bland grundigt og kog 1 ekstra time.
- Sarma fryser godt kogt eller ubehandlet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 701 |
| Total fed | 37 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 19 g |
| Kolesterol | 252 mg |
| Natrium | 1.475 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 14 g |
| Protein | 45 g |