I tyrkisk køkken er bulgur, bedre kendt som 'krakket hvede ', en hæfteklammer og en af de mest almindelige ingredienser, der findes i tyrkiske pantries . Bulgur bruges i alt fra hovedretter og side retter til desserter.
Bulgur bruges også som bindemiddel i mange kødbagrecept som 'İzmir köftesi'. Pilafs lavet med bulgur snarere end ris, som bulgur og vegetabilsk pilaf , er favoritter sammen med grillet kød og fjerkræ. Du finder lækker tomat-y bulgur pilaf som den ønskede parabol i mange kebab-restauranter.
Der er også mange måder at bruge bulgur på i kolde salater. Bulgur og frisk urtesalat og bulgursalat med granatæblefrø og mynte er kun nogle eksempler på nyere måder at bruge bulgur på.
Disse opskrifter gør dejlige sidevarme til grill og andre varme vejr måltider. De er også populære hos sundhedsbevidste folk, der søger retter med sunde carbs og mindre olie.
En anden stor bulgur salat at nyde under det varme sommervær er en salat lavet med sommergrøntsager og urter som sommer squashes, vin-modne tomater og frisk basilikum. Det er ikke kun friskt og godt for dig, det er også farverigt og festligt nok til virksomhed. Det bedste er, at du kan gøre det på forhånd, da det opbevarer godt i køleskabet.
Prøv denne lette opskrift eller andre kold bulgur salat opskrifter på din næste grill eller kom sammen. Din familie og gæster vil være glad for, at du gjorde det.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper fint bulgur
- 4 kopper vand
- 2 tsk. salt
- 1 courgette eller courgette squash
- 1 gul sommer squash
- 2 spsk. olivenolie
- 1 flok friske basilikumblad
- 2 kopper modne cherrytomater eller mini arvestomater
- 1 tsk. salt
- 1/3 kop olivenolie
- saft af 1 citron
Hvordan man laver det
- Tilsæt bulgur, vand og salt i en stor gryde og kog den. Reducer varmen og dæk panden. Lad bulguren koge forsigtigt, indtil alt vandet forsvinder. Sluk for varmen og lad bulgur fortsætte med at dampe og afkøle.
- I mellemtiden forberede dine grøntsager. Vask og terning squashen, og skær tomaterne i halve eller kvartaler afhængigt af deres størrelse. Vask basilikumbladene og kniv stængerne af.
- Opvarm olivenolie i en stegepande, og hæld den tærte squash i et par minutter, indtil den er lidt blødgjort. Sæt til side og lad det køle af.
- Når bulgur er helt cool, brug fingrene eller en træsked til at adskille kornene. Tilsæt saltet og smæk det igennem. Tilsæt olivenolie og arbejde det igennem hele bulgur jævnt.
- Tilsæt de afkølede hakkede grøntsager og smæk dem i bulgur forsigtigt, men grundigt. Tilsæt basilikeblade og igen, kast dem igennem. Hvis basilikebladene er meget store, kan du rive dem i mindre stykker, før du tilføjer dem.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 222 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 885 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 5 g |