Fyldte druer blade er fra køkkenerne påvirket af det osmanniske imperium, herunder men ikke begrænset til tyrkisk, græsk og mellemøstlige køkken. Disse små nuggets af lækkerhed er mest typisk kendt som dolmades. Dolma er fra den tyrkiske verb dolmak, 'at være fyldt' og betyder simpelthen "fyldt ting".
For dem af jer, der ikke er bekendt med dolmader eller fyldte druer, er de en lækker godbid! Druebladene er fundet jarret, generelt ved siden af oliven, pickles og lignende i din typiske købmand, og er ofte fyldt med en blanding af ris, kød og grøntsager. Selv om der er mange variationer på disse. I starten synes de lidt skræmmende at pakke ind, men de er faktisk meget lette, da bladet selv ofte er ret stort og meget meget bøjeligt.
Hvad du skal bruge
- 24 til 30 druer blade (jarred, drænet og adskilt. Dette er mængden i en typisk krukke ... normalt med mere venstre)
- Til udfyldning:
- 2 kopper vegetabilsk bouillon
- 1 kop quinoa (kogt i vegetabilsk bouillon i henhold til emballagevejledning, skyl om nødvendigt)
- 2 kopper tomater (terninger)
- 2 kopper kogte kikærter (pulseret kort i fødevareprocessor indtil krummende)
- 1 spsk olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 spsk citronsaft
- 1/4 kop mynteblade (hakket frisk)
- 1 skalede (hakket)
- 1 til 2 tsk salt (havsalt eller til smag)
- Til Sauce:
- 1 1/2 kopper kogte Cannellini bønner (ca. 1 kan, drænet og skyllet)
- 2 til 3 spiseskefulde citronsaft
- 1/2 til 3/4 kopper vand (til tynd)
- 1/2 tsk salt (havsalt eller til smag)
Hvordan man laver det
Sovs:
- Bare puree bønner med citronsaft og lidt vand indtil glat.
- Tilsæt nok vand til at gøre en løbende, men stadig lidt tyk konsistens. Salt til smag.
Fyldning:
- Lad din kogte quinoa afkøles lidt og derefter kaste med tomater, pulserende kikærter, olivenolie, citronsaft, mynteblade, hakket skallede og salt.
Placer i drue blad og wrap som sådan:
- Først skal du tage påfyldningsblandingen i denne opskrift og læg din drueplante på en flad overflade, så den er helt åbnet.
- Derefter placeres nogle fyld i midten, ca. 2 høje spiseskefulde er tilstrækkelige pr. Druesaft. Fold en kant over, jeg starter altid med bunden. Efter det skal du blot stikke i siderne og pakke det op som du ville have en burrito.
Jo strengere jo bedre, når du pakker ind, men pas på at ikke bryde druen blade - blid men fast er altid min favorit tilgang.
Gentag, indtil alle påfyldninger er brugt op eller druer er væk, alt efter hvad der kommer først. Dine mængder kan variere afhængigt af størrelsen af dine jarred druer blade.
At servere fyldte druer blade, placere på en tallerken, dryss med lidt olivenolie, sauce og top med frisk krakket sort peber. Opbevares i køleskab, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 94 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 303 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 5 g |