Sukiyaki er en type nabe (japansk hot pot), hvor lækkert tyndt skiverne hurtigt seares, kombineret med et medley af andre nærende og velsmagende grøntsager og andre ingredienser, og derefter simret i en bouillon af skyld, sojasovs og sukker.
Sukiyaki er normalt kogt ved bordet, mens du spiser. Ordet "yaki" betyder "sauté" eller "grill" på japansk, og kødet er sauteret i den varme stegepande. Den vigtigste ingrediens i sukiyaki er normalt oksekød, der er tyndt skåret og simret i en sojasovsbaseret suppe. I almindelighed er sukiyaki en vinterret og det findes almindeligvis på bōnenkai, japanske årsafslutninger.
Der er to hovedtyper: Kantoostilen fra østlige Japan og Kansai-stil fra det vestlige Japan. I Kanto-stilen hældes warishita (en blanding af skyld, sojasovs, sukker, mirin og dashi) og opvarmes i en gryde, hvorefter kød, grøntsager og andre ingredienser tilsættes og simreres sammen. I Kansai-stil sukiyaki opvarmes kød først i potten. Når kødet er næsten kogt, tilsættes sukker, sake og sojasovs, så smides grøntsager og andre ingredienser i sidste. I både Kanto- og Kansai-stilene anvendes rå æg som en dyp sovs, når man spiser sukiyaki og dampet ris med sorte sesamfrø, serveres også.
Her er en opskrift på sukiyaki i den kinesiske eller vestlige japanske stil.
Hvad du skal bruge
- 1 pund tyndt skåret oksekød (skåret i bitdele af bit)
- 1 pakke shirataki nudler (lavet af yam kager) eller
- cellofan nudler , vasket og drænet (skåret i 3 tommer længder)
- 8 shiitake svampe (stængler fjernet)
- 1 enoki champignon (trimmet)
- 1 negi eller porre (vasket og skåret i 2-tommer længder)
- 1/2
- Kinesisk kål (vasket og skåret i 2-tommer brede stykker)
- 1 yaki-dofu (
- grillet tofu , skåret i bitdele af bit)
- 1 shungiku (krysantemum greens, vasket og skåret i 2-tommer længder)
- Til Sukiyaki Sauce:
- 1/3 kop sojasovs
- 3 spisesker skyld
- 5 spiseskefulde sukker
- 3/4 kop vand
- Til Dipping:
- Valgfri: 4 pasteuriserede æg
Hvordan man laver det
- Ordne ingredienser på en stor tallerken og læg pladen på bordet.
- Bland sojasovs, skyld, sukker og vand for at lave sukiyaki sauce.
- Sæt en el-pande eller en stegepande på bordet. Efter dette punkt laves madlavning ved bordet, mens du spiser.
- Varm lidt olie i gryden. Stek nogle oksekødskiver og hæld sukiyaki sauce i panden.
- Tilsæt andre ingredienser, når saucen begynder at koge.
- Lad dem simre, indtil alle ingredienser er blødgjort, og det er klar til at spise.
- Dyp den kogte sukiyaki i de rå, slået æg, hvis du vil.
- Som væsken er reduceret, tilsæt mere sukiyaki sauce eller varmt vand.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 760 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 310 mg |
| Natrium | 2.198 mg |
| Kulhydrater | 75 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 62 g |