Definition
(Videnskabeligt navn: Brassica Pekinensis). Mens der findes flere typer kinesisk kål, er sorten, som vi oftest forbinder med kinesisk kål , Napa-kål, den koldkål med de kraftigt pakket, bleggrønne blade, som du normalt finder ved siden af bok choy i vestlige supermarkeder. Mere sunde end vestlige kål , Napa Kål er rig på C-vitamin og andre næringsstoffer. Ligesom tofu absorberer Napa Cabbage smagene af fødevarerne omkring den.
Det er spist rå i salater og tilføjes ofte til stirfries og supper i de sidste faser af madlavningen.
Når du vælger Napa-kål, skal du kigge efter faste grønne blade, der ikke er visnet eller spist af fejl. Opbevar kålen i en plastikpose i den skarpere del af køleskabet.
Madlavning Tip
Foring af en bambus dampkoger med Napa kål hjælper med at forhindre mad i at holde fast i bunden
Også kendt som
Napa Kål, Peking Kål, Selleri Kål
Eksempler / Opskrifter Brug Kinesisk (Napa) Kål:
Kinesisk Creamed Cabbage
Governors Chicken
Sød og sur Kål