Hvis du nogensinde finder dig selv tilmeldt en kinesisk madlavningskurs, vil du sandsynligvis sandsynligvis finde dig lykkeligt at makulere bladene og hugge stænglerne på en bok choy plante. Bok Choy er en meget populær grøntsag i kinesisk madlavning. Bok choy er også kendt som bok choi og det kinesiske navn for bok choy er "青 江 菜". Det videnskabelige navn er Brassica campestris L, mens andre navne til bok choy omfatter kinesisk hvidkål, husdyr, hvede selleri sennep osv.
Kineserne har en lang historie med at bruge denne lækre, knaske, søde og forfriskende grøntsag i deres mad. Du kan finde bok choy i supper, stirfries, kogt mad og dampet mad. Der er mange forskellige anvendelser af bok choy i kinesisk køkken.
Bok Choys popularitet kommer fra det er lys, sød smag, skarp og knasker tekstur og også på grund af det ernæringsmæssige værdier. En sjov kendsgerning om bok choy; bok choy er faktisk en slags kinesisk "kål", men det ser ikke ud som en typisk kål overhovedet.
Nedenfor er nogle af sundhedsfordelene ved bok choy:
- Bok Choy er en meget "lav" kalorieplante grøntsag
- Bok Choy indeholder nogle meget værdifulde antioksidantkemikalier og er højt i kostfiber og vitaminer, så det er i det væsentlige et superføde, som kan beskytte din krop mod bryst-, tyktarms- og prostatacancer og medvirke til at reducere LDL-niveauer (det berømte dårlige kolesteroltal) i dit blod.
- Bok Choy indeholdt lutein og zeaxanthin, som også er antioxidanter, der kan beskytte dine øjne og reducere risikoen for aldersrelateret makuladegeneration.
- Bok Choy er en meget god kilde til K-vitamin. K-vitamin er velkendt for at hjælpe med blodpropper og hjælper din krop til at opretholde stærke knogler og tænder.
- Ernæringen indeholdt i Bok Choy er også en anden glimrende måde at hjælpe dig med at reducere risikoen for hjertesygdomme.
Bok Choy rundt om i verden
Selvom bok choy blev introduceret til Europa på 1800-tallet og nu er tilgængelig i supermarkeder i hele Nordamerika og i Storbritannien, har andre køkkener været langsomme til at omfavne det.
Bok choy er meget populær i Filippinerne og Vietnam og har været populær siden 1500'erne, da kinesiske indvandrere kom til begge øer efter Spaniens erobring i den periode. Du vil undertiden finde bok choy erstatte kål i "pancit", en filippinsk noodle skål. Det kan også findes i kimchi, en koreansk hot pickle lavet med chili pulver, hvidløg og andre ingredienser.
Bok choy, eller pak kwahng toong, vises også i thailandske opskrifter, men du er usandsynligt at se et stykke bok choy i enhver græsk eller italiensk salat når som helst i den nærmeste fremtid.
Ligeledes er det usandsynligt, at du finder bok choy supper eller salater på din lokale fastfood restaurant. Mens bok choy er vokset i popularitet i USA, dele af Canada og Det Forenede Kongerige, forbliver det fast forbundet med kinesisk madlavning.
Typer af Bok Choy
Næv ordet bok choy og de fleste af os tænker på planten med mørkegrønne blade, men i Hong Kong er der over tyve sorter tilgængelige. Du kan også finde Shanghai bok choy, som har lysegrønne blade samt baby bok choy, som er en miniaturiseret version af bok choy findes i asiatiske og kinesiske supermarkeder.
Endnu et andet medlem af bok choy familien er choy sum eller bok choy sum (油菜 eller 菜 心). Distinguishable af sine lysegrønne blade og små gule blomster, er choy sum også kendt som kinesisk blomstrende kål.
Fødevarehandlere sælger normalt kun de beskårne blade og stilke af choy sum i stedet for hele planten. Forvent at betale mere for det, på samme måde som selleri hjerter er dyrere end en selleri klase. Du kan endda finde choy sum kaldet bok choy sum hjerter. I kantonesisk betyder choy sum bogstaveligt hjerte.
Bok Cho Opskrifter:
Kinesisk Tang - Friteret Bok Choy
Rejer med kinesisk grønne Stir-fry
Kylling Rørfrit med Bok Choy og Hvidløgssauce
Redigeret af Liv Wan