Denne frugtagtig blåbær og citron ring kage er en glæde at se og smager, lækkert, om sommeren. Ringkager er den ideelle godbidder til picnics og potlucks, fordi der ikke er meget at få mussed op. Faktisk er dette også den perfekte kaffekage til at forberede en dag i forvejen.
Du kan bruge enhver ringform, Bundt® eller Tulband Mold (den nederlandske version) her, men hvis du ikke tilfældigvis har en, vil en almindelig kage tin også gøre.
Du skal bruge en stand mixer eller håndbæger.
Tilsætningen af quark, en populær frisk ost i Holland, gør kagen fugtig og mere sund. Hvis du ikke kan finde quark hvor du bor, skal du blot se vores tips nedenfor.
Hvad du skal bruge
- 2/3 kop / 150 g usaltet smør (ved stuetemperatur)
- 1 1/4 kop / 250 g superfine castor sukker
- 2 citroner
- 3 æg
- 1 1/5 kop / 300 g hele fransk kvark
- 2/5 kop / 100 ml fuldmælk
- 2 tsk. bagepulver
- 3 1/5 kop / 400g selvopstødende mel
- 1 2/3 kop / 250 g blåbær
- 2 1/2 kopper / 250 g pulveriseret sukker
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C). Smør en stor ringform.
- Slå smør og sukker til lys og cremet (ca. 5 minutter). Drej drejeren til den laveste indstilling, og tilføj æggene en efter en.
- Sæt citronerne og presse saften ud. Sæt citronsaft til side for senere brug. Tilsæt citronskal, kvark og mælk til smørblandingen. Vær ikke foruroliget, hvis blandingen ser lidt udhugget på dette stadium.
- Sigt bagepulveret og melet i smeten og blæk forsigtigt gennem blandingen.
- Hæld batteren i ringformen. Arranger de fleste blåbær på toppen af smeten (de synker under madlavning). Hold nogle blåbær til side for at dekorere toppen af kagen senere.
- Bage kagen, indtil en spyd indsat i kagen kommer ud ren, omkring 50-55 minutter. Lad afkøle i formen på en stativ i 1/2 time og derefter invertere på stativet (stadig i formen) og lad afkøle i 1 1/5 timer.
- For at gøre citronglaset blandes pulveriseret sukker og halv citronsaft i en skål og piskes, indtil den er helt klumpfri. Det skal være uigennemsigtigt og hældbart. Tilsæt lidt ekstra citronsaft, hvis konsistensen er for tyk.
- Når kvarkkagen er forkølet, skal du fjerne den fra støbeformen og sæt stativet med kagen over et stykke vokspapir eller papirpapirhåndklæder for nem oprydning. Drys kagen med citronglasuret, dekorér med blåbær og afslut med et støv af pulveriseret sukker.
- Placer kagen på en kage stativ og server i generøse skiver.
Tips:
- Hvad er quark? Ordet betyder faktisk "ostemasse". Quark er en type hel eller skummetmælksost fremstillet uden løb. Det er populært i Europa og kan findes på nogle amerikanske delis.
- Kan du ikke finde quark hvor du bor? Her er en god erstatning: Pisk ricottaost og sur creme sammen, ved hjælp af et forhold på 9 dele ricotta og 1 del syrlig creme. Guide til tysk mad tilbyder også nogle råd om hvor man kan købe quark og hvordan man laver det fra bunden .
- Når blåbær ikke er i sæson, kan du bruge frosne blåbær i selve kagen. Du skal bare lade det være af toppen og dekorere med citronskal i stedet.
- Hvis du laver kagen dagen før, skal du bare afkøle den i formen og dække med aluminiumsfolie.