Nøglen til lækker, smagfuld sauteret spinat er at saute det, ikke stuvning det, hvilket er hvad jeg har set for mange mennesker gør, når de tror, at de sutter det. Kog det hurtigt over meget høj varme, omrør meget ofte, så den væske, der koges af, fordampes mere eller mindre med det samme, så panden forbliver tør, og spinatbladeene koger i tør varme og ikke våd varme. For mange spænder spinat er blevet ødelagt af lave temperaturer, der forårsager de delikate blade at stuge i deres egen væske (som kan være velsmagende, men resulterer ikke i den lysere smag af sauteret spinat). Se hvor nemt det er at sautere spinat nedenfor.
Denne opskrift er så meget en metode som en opskrift, så øg mængden og tilsæt krydderier, som du vil, bare sørg for at du altid bruger en pande, der er stor nok til at holde spinat i et meget lavt lag. Arbejde i satser, om nødvendigt.
Hvad du skal bruge
- 2 pounds spinat
- 2 spiseskefulde smør skåret i små stykker eller
- olivenolie (eller en kombination)
- Havsalt til smag
- Frisk
- citronsaft (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Rens rent spinat og pluk det over, kassér beskadigede blade og tykke stængler.
- Varm en stor stegepande, sautepande eller gryde (nøglen her er et stort overfladeareal) over høj varme. Når det er varmt, tilsæt smør og / eller olie. Det skal smelte og / eller opvarmes straks. Hurtigt tilsæt spinat og kog, omrør, indtil spinat er visnet. Den høje varme og omrøring vil hjælpe enhver væske, spenatudslippene fordampes hurtigt, hvilket er hvad du vil undgå våd eller slimet spinat, når alt er sagt og gjort. Hvis du vil tilberede mere spinat, skal du tilføje den i batcher, således at væsken, de giver væk, fordampes med det samme som bladene vil.
- Overfør spinat til en serveringsfad eller plade, og drys med salt efter smag. Serveres varmt eller varmt. En citronsprøjte er ikke en dårlig tilføjelse, hvis du er heldig nok til at have friske citroner rundt.
Variationer:
- Garlicky - Tilsæt en hvidløgskage, hakket, til panden og kog i ca. 30 sekunder, inden du tilføjer spinat
- Oniony -Chop op en sjalot eller grøn løg; Sæt i panden og kog i ca. 1 minut, inden du tilsætter spinat
- Bright -Drizzle med en teskefuld eller to balsamicoeddike før servering
- Nutty -Garnér med en spiseskefuld valnødolie eller ristet sesamolie før servering
- Urte -Sprink med en spiseske eller så hakket dill før servering
- Cheesy -Læg et par spiseskefulde smuldret feta eller blå ost over toppen før du kommer til bordet
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 103 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 244 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 7 g |