Stir-frites er en af de mest populære og fælles madlavningsmetoder i kinesisk madlavning. Jeg kan godt lide at servere stegte retter under travle weekender, fordi du kan lave et næringsmæssigt tæt måltid på 15 minutter med en kinesisk stekegods. Du kan tjekke denne artikel, som jeg skrev om rognfri madlavningstips her, før du begynder at lave mad.
Jeg tilføjede mange tout i denne opskrift for at gøre denne stir-fry fad mere farverig. Du kan bruge andre grøntsager i stedet for mange tout, eller du kan bare bruge mungbønnespirer og oksekød til at lave en lækker stekegods.
Mung bønnespirer er en af mine foretrukne kinesiske / asiatiske grøntsager. Den indeholder knap og fedt eller kalorier, og den er fuld af ernæring og har flere sundhedsmæssige fordele. Det smager også lækkert og jeg elsker deres knuste tekstur og lys sødme i smag. Mung bønnespirer indeholder masser af B-vitamin, og C er fulde af folsyre samt at være fulde af protein.
Du kan klikke her for mere information og opskrifter om mungbønnespirer. Jeg skrev denne artikel om mung bønnespirer til About.com's kinesiske mad side for et stykke tid siden.
Til madfotografiske formål fjerner jeg rødderne af mungbønnespirerne, inden jeg kogte det, men i virkeligheden fjerner rødderne lang tid at gøre. Hvis du har haft en travl dag og bare vil lave din mad og hvile hurtigt, så behøver du virkelig ikke begge at fjerne rødderne af mungbønnespirerne. Det har ingen indflydelse på skålens smag.
Du kan også erstatte oksekød med svinekød eller kylling. Jeg har brugt oksekød i mine opskrifter temmelig meget for nylig, fordi jeg pludselig har fundet ud af, at jeg ikke har lavet nok retter for nylig med oksekød. Min mand og jeg er også kommet gennem en stor fitness push og oksekød er fuld af protein så godt for vægttab. Så jeg har for nylig besluttet at fokusere på oksekødsopskrifter.
Jeg lægger en smule sodavand i oksekød, når jeg marinerer den, da dette kan gøre tekstur af kødet lidt blødere. Et andet tip til madlavning magert oksekød er ikke at tilberede det for længe. 20-30 sekunder er mere end nok tid, men du skal sørge for, at dine skiver af oksekød er ens i størrelse og heller ikke for tykke. Nogle gange har jeg set supermarkeder sælger stir-fry beef og oksekød er ofte ikke skåret tyndt nok, men igen juster madlavningstider for at passe til tykkelsen af kødet. Du kan bruge enten oksekødørred eller filet til denne skål.
Hvad du skal bruge
- 1 pund magert oksekød (skåret i strimler)
- 10 ounces
- Mungbønnespirer (skyllet med rødder fjernet)
- 1 ounce mange tout (vasket og drænet)
- 1 kilde løg (skåret 3 centimeter langsomt)
- 1 chili (fjern frø og julienned)
- Til Marinade:
- 1 tsk ingefær (fint hakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 3 spiseskefulde
- lys sojasovs
- 1 tsk
- mørk sojasovs
- 1/2 spsk kartoffelstivelse (eller majsmel)
- 1 spsk risvin (eller
- Shaoxing risvin )
- 1/2 spiseskefuldsukker
- 1/4 tsk sort peber
- 1/2 tsk bicarbonat soda
Hvordan man laver det
Procedure:
- Marinade oksekød i mindst 30 minutter
- Opvarm 1 spiseskefuld olie i en wok og omrør-stege oksekød i 20 sekunder. Sluk for ild og læg oksekød på en plade. Lad det være til side.
- Rengør wok og tør det. Opvarm ½ spiseskeolie og rogn frøløg og chili først, indtil duftende kommer op. Dette vil tage ca. 10 sekunder.
- Tilsæt mange tout og mungbønnespirer i wok og omrør frugt i 20 sekunder.
- Tilsæt oksekød tilbage i wok og omrør frugt i yderligere 20 sekunder. Sæson med salt (eller ej) så er det klar til at tjene. Du kan servere denne skål med kogte varme ris.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 493 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 1.466 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 55 g |