Disse fugtige græskar dato muffins får ekstra tekstur fra havre, og den enkle streusel topping gør dem specielle.
Jeg brugte omkring 1 1/2 kopper hakket datoer (ca. 8 ounces) i muffins, men brug del pecannødder eller valnødder, hvis du vil. Rosiner eller tranebær ville også fungere.
Hvad du skal bruge
- 1 kop almindelig mel (4 1/2 ounce)
- 1/2 kop lysebrunt sukker (pakket)
- 2 teskefulde bagepulver
- 3/4 tsk jord kanel
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk jord ingefær
- 1/4 tsk jordnødder
- 1/4 tsk bagepulver
- 1 stort æg
- 3/4 kop dåse græskar
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 1/4 kop mælk
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1 1/2 cups datoer (hakket)
- 1 kop rullet havre (gammeldags)
- Til Streusel Topping:
- 1 1/2 spsk smør (stuetemperatur)
- 1/2 tsk jord kanel
- 1/3 kop lysebrunt sukker (pakket)
- 1 spsk all-purpose mel
- 1 spiseskefulde havre
Hvordan man laver det
Ovnen opvarmes til 375 ° C (190 ° C / gas 5). Smør 10 til 12 muffin kopper eller linje med papir liners.
I en blandeskål kombineres 1 kop mel, 1/2 kop brunt sukker, bagepulver, 1 tsk kanel, salt, ingefær, muskat og sodavand. Bland godt med en ske eller visp.
I en anden skål, pisk ægget med græskar, vegetabilsk olie, mælk og vanille. Bland godt.
Hæld græskarblandingen i de tørre ingredienser og omrør til blandingen.
Rør i datoer og 1 kop rullede havre.
Sprøjt ca. 1/4 til 1/3 kop smør i hver muffinkop og fyld hver ca. to tredjedele fuld.
I en lille skål kombineres 1 1/2 spiseskefulde smør, 1/2 tsk kanel, 1/3 kopsonsukker, 1 spsk mel og 1 spiseskefulde havre. Bland med en gaffel, indtil den er godt blandet og smuldret.
Drys streusel topping jævnt over toppen af muffins.
Bages i 17 til 20 minutter, eller indtil et tandstikker indsat i midten af en muffin kommer ud rent.
Fjern fra ovnen og afkøl i ca. 5 minutter i panden. Fjern muffinsne på et stativ for at afkøle.
Serveres varm eller kold, almindelig eller med en let sødet honning eller ahorn kremostspredning eller smør.
Gør 10 til 12 muffins.
Du kan også lide
Disse græskarmuffiner får ekstra smag og tekstur fra de friske eller frosne tranebær, lidt melasse og en række krydderier.
Jeg sødte disse muffins med brunt sukker, men hvis du gerne vil have en mindre sød muffin til at gå med chili eller bønner, er du velkommen til at skære ned på sukkeret. Prøv dem med Simple Maple Butter eller en cremeostspredning.
Pumpkin Cream Cheese Muffins med Streusel Topping
Cremeostfyldning i midten af hver af disse græskarmuffiner gør dem ekstra specielle, og streusel-topping tilføjer en velsmagende crunch. Disse er gode muffins til en morgenmad eller brunch.
Se også
50 græskar opskrifter