Anticuchos er en populær gadefoder i Sydamerika , især i Peru. De mest traditionelle peruvianske anticuchos er lavet af oksekødshjerte, men marineret kylling (anticuchos de pollo) eller steak anticuchos er også populære.
Peruvianske anticuchos er krydret med hvidløg, eddike, spidskommen og aji panca , en mild rød chili peber med en røgfyldte smag, der er meget udbredt i peruansk madlavning. Du kan finde tørrede aji panca eller jarred aji panca pasta i specialbutikker eller latinske madmarkeder eller online.
Anticuchos er bedst, hvis kødet får marinere natten over, før det grilles.
Hvad du skal bruge
- 12 fed hvidløg
- 1 spsk spidskommen
- 1/4 kop smoky mild chili peberpasta (aji panca, hvis tilgængelig)
- 1/2 kop eddike (delt)
- 1 spsk salt
- 2 teskefers friskkogt peber
- 2 til 3 pund bøf (
- mørbrad , mørbrad)
Hvordan man laver det
- Skær oksekød i 1 1/2 tommer stykker og læg stykkerne i en ikke-reaktiv skål eller skål.
- Mash / knuse hvidløg med et tungt redskab, eller med en mørtel og pestle. Tilføj lidt vand om nødvendigt for at lave en pasta.
- Forbered marinaden: Bland i en lille skål den knuste hvidløg, 1/4 kop eddike, 1/4 kop chili peberpasta, 1 spsk spidskommen, 1 spsk salt og 2 teskefers friskkogt peber.
- Hæld marinade over oksekød og bland godt. Dæk og marinér oksekød natten over i køleskabet. Hvis du er presset til tiden, marinere oksekød i mindst 1 time ved stuetemperatur.
- Forbered grillen. Placer stykkerne oksekød på spydene (ca. 4 stykker på hver spyd, afhængig af størrelse).
- Lav en støbeblanding af 1/2 kop vegetabilsk olie, 1/4 kop eddike og en knivspids af spidskommen.
- Grill spydene i ca. 5 minutter på hver side, eller til ønsket doneness. Baste kødet flere gange under madlavning.
- Server anticuchos med ris og majs på cob.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 434 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 160 mg |
| Natrium | 1.293 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 55 g |