Svintekød er en alsidig kødkød. Det er imødekommende i sin form; let at skære, perfekt til sandwicher (det er hvis du har nogen rester, hvilket er usandsynligt), og det er så magert at det ikke kræver nogen trimning.
Det er let at lave mad, da det ikke er meget tykt og koges hurtigt. Det kan være ovnbrændt, grillet eller endda sauteret, og melds godt sammen med krydderier inspireret af køkkenet.
Svintekød kan være en elegant skål, når den ledsages af en rig sovs eller en afslappet hovedretter smurt med grillsås.
Svintekyllinger spænder fra 3/4 til 1 1/4 pund. De er ofte færdigpakket med to mørbrad i en pakke, som normalt giver to pund i alt. Denne opskrift bruger en slags tør gnid, der består af timian, salt og to typer peber, hvor brugen af 2 eller flere typer peber er typisk for Cajun-madlavning. Svintekyllinger kan også marineres, men kødet er meget ømt, så det bør ikke marineres i mere end en time eller deromkring, især hvis der er nogen syre i marinade. Dette kunne få kødet til at blive grødet efter mere end en time med marinering.
Madlavningstips:
Kog svin mørbrad ved 350 F i stedet for ved højere temperatur, da det er så magert, at det kan tørre ud, hvis det koges ved en højere varme. Tag kødet ud, når det når en indre temperatur mellem 150 grader og 160 grader. Lad kødet hvile i mindst 5 minutter, i hvilken periode temperaturen vil stige omkring en anden 5 grader.
Hvis kødet tages ud af ovnen, når temperaturen er:
145 F det vil være omkring 150 F, når du serverer det, og skiverne vil være lidt lyserøde og fugtige;
150 F det vil være omkring 155 F, når du serverer det, og skiverne bliver bare lidt rosa og fugtige;
160 F Det vil være omkring 165 F, når du serverer det, og skiverne vil ikke have en lyserød tinge, men kødet bliver fugtigt.
Hvad du skal bruge
- 2 1/4 teskefulde salt
- 2 teskefulde peber
- 1/4 tsk cayenne peber
- 1 1/2 spsk tørret timian
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 F.
- Bland salt, peber og timian sammen og rull tæringerne i blandingen og press krydderierne på overfladen af kødet.
- Placer kød på et stativ, der er sat i en stegepande, og bages i den forvarmede ovn i 1 time til 1 time og 20 minutter afhængigt af tykkelsen. Den vil normalt nå 160 F efter en times rostning.
- Skær tværs over kornet for at tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 3 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 524 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |