Grillet Rib-Eye Steak

Rib-øje bøf er måske en af ​​de bedste - OK, den bedste - af bøffer, takket være ribben-øjen er generøs marmorering af fedt. Som med alle bøffer vil et knogletør med øget knogler have en større bøffuld smag end et udbenet stykke, men de udbenede er på ingen måde lækre. Afhængigt af din smag kan du marinere et rib-øje, massage på en tør gnide eller bare grill den med Kosher-salt og masser af friskkogt peber.

Her er tre metoder til grillning af et rib-øje til et perfekt medium-sjældent.

Marineret og grillet Rib-Eye Steak

• 6 hvidløgsfrø, hakket
• 2 teskefulde kosher salt
• 1/2 kop olivenolie
• 1 spsk frisk citronsaft
• 2 spsk hakket frisk rosmarin eller timian
• 2 teskefulde friskmalet sort peber
• 4 ben-i-eller udbenet rib-eye steaks , 1-tommer tyk

1. Hæld de hakkede hvidløgsklyven på et skærebræt og drys Kosher-saltet på toppen. Brug en kokkens kniv til at male saltet i hvidløg for at danne en grov pasta. Overfør hvidløgspastaen til en mursterkrukke eller enhver anden krukke med låg.
2. Tilsæt olivenolie, citronsaft, rosmarin (eller timian) og sort peber til krukken, og giv det en god rystelse.
3. Sæt ribbenene i en stor fødevareopbevaringspose, og hæld i marinade. Sæt posen, klem ud luften, og massage bøffer med marinade. (Alternativt lægges bøfferne i en glasbageplade og hæld marinaden over dem. Dæk med plastfolie.) Køle ribbenene i mindst 2 timer og op til natten over.

1. En time før grilling skal du tage bøffer ud af køleskabet og fjerne dem fra marinade. Kassér marinade. Pat bøfene tørre med papirhåndklæder, og lad dem komme til stuetemperatur.
2. Forvarm grillen til høj med låget lukket. Rengør og olie risten. Drys bøf med Kosher-salt og friskmalet peber.

1. Læg steaks på grillen, og grill 4 til 6 minutter. Da fedtet smelter og drypper, kan det forårsage flammeopblussen. Hvis dette sker, skal du bruge grilltænger til at glide bøffer væk fra flammerne og vent et øjeblik, indtil det dør ned. Flyt derefter bøfferne tilbage til varmen og fortsæt med at grille.
2. Flip steaks over og grill 4 til 6 minutter mere. For medium sjældne, tag steaks fra grillen, når deres indre temperatur når 125 ° -128 ° F på et øjeblikkeligt termometer .
3. Overfør bøffer til tallerkener, men vent 5 minutter, før de serveres.

Tørr gummimetode

Denne metode bruger en fennikel frø og rød chili pepper flake gnide. Fennikelens anis smag og fladvarme bid af chili flagerne virker særligt godt med den rige oksekød i et ribbenøje.

• 1/4 kop fennikel frø
• 1 spsk rød chili flager
• 2 spsk Kosher salt
• 4 ben-i-eller udbenet rib-eye steaks, 1-tommer tyk
• 2 spsk olivenolie

1. Varm en lille tør stegepande over medium varme, og drys fennikelfrøene i et jævnt lag. Skiver 1 til 2 minutter, indtil frøene begynder at brune. Fjern stegepanden fra varmen, og overfør fennikelen til en kaffe eller krydderier.
2. Pulse kværnen en eller to gange. Overfør fennikel til en lille skål og kombiner chili flagerne og Kosher salt.

1. Lad stegene komme til stuetemperatur 35 til 40 minutter før grillning. Når du er klar til at grille, klappes bøfene tørre med papirhåndklæder og massage olivenolie på begge sider af bøfferne. Stænk fennikel-chilen gnide over bøfferne, tryk ned på krydderierne for at klæbe dem.
2. Forvarm grillen til høj, rengør og olier derefter ristene. Grill bøfferne som beskrevet ovenfor. Lad bøfferne hvile i 5 minutter før servering.

Enkel Salt og Peber Metode

• 4 ben-i-eller udbenet rib-eye steaks, 1-tommer tyk
• 2 spsk olivenolie
• Kosher salt
• Friskmalet peber

1. Lad stegene komme til stuetemperatur 35 til 40 minutter før grillning. Når du er klar til at grille, klappes bøfene tørre med papirhåndklæder og massage olivenolie på begge sider af bøfferne. Liberalt krydse bøffer med kosher salt og friskmalet peber.

1. Forvarm grillen til høj, rengør og olier derefter ristene. Grill bøfferne som beskrevet ovenfor. Lad bøfferne hvile i 5 minutter før servering.