Koreanske dumplings, kendt som Mandoo eller Mandu , er en traditionel, nem at gøre traditionel mad, der kan fremstilles i store mængder på forhånd og opbevares i fryseren til senere brug.
Disse små dumplings er fyldt med en blanding af kød og / eller grøntsager og kan steges, koges, steges eller bages i ovnen. Faktisk er der næsten lige så mange variationer af mandoo som der er kokke i Korea.
Mandoo er ofte udarbejdet af familier som en del af koreanske Lunar New Year festligheder og betragtes som et symbol på held og lykke for det kommende år.
Hvad du skal bruge
- 1 pund mager
- Jordkød eller svinekød
- 1 løg, finhakket
- 1 kop finhakket kål (ca. 1/2 af et lille kålhoved), parboiled
- 1/2 kop tofu (1 kage), hakket
- 4 ounces
- mung bønne nudler eller søde kartofler nudler, gennemblødt og derefter hakket
- 3 fed hvidløg, finhakket
- 1 spsk sesamolie
- 2 spsk sojasovs
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
- 1 pakning cirkulær mando indpakning (eller
- Japansk gyoza eller
- Kinesiske wonton wrappers )
Hvordan man laver det
- I en stor blandeskål kombineres forsigtigt kød af oksekød eller malet svinekød, løg, kål, tofu og nudler.
- I en separat lille skål kombineres hvidløg, sesamolie, sojasovs , salt og peber.
- Hæld krydderier over kød og grøntsager og bland med hænder for at kombinere.
- Placer ca. 1 spiseskefuld affyldning i midten af dumpling wrapper.
- Dyb fingeren i vand og våd omkredsen af halvdelen af omslaget.
- Fold ombryderen halvt, tryk for at forsegle og krymp derefter kantene.
- Gentag indtil fyldningen er væk.
- Du kan dampe, koge, stege eller sauté dumplingsne som du ønsker.
- Serveres med basisk dybsaus eller en krydret sauce .
Bemærk: Hvis du har ekstra dumpling wrappers, kan du bare skære dem i skiver og bruge dem til at lave noodlesuppe.
Sådan forbereder du store mængder i forvejen
- Hvis du vil forberede en masse dumplings på forhånd, damp dumplings, vent på dem at afkøle, og derefter fryse dem på en pergament-foret bakke. Når de er fuldt frosne, skal du overføre dem til en lynlås til længere opbevaring.
- Du kan da bruge dem når som helst lige fra fryseren uden afrimning, uanset om du vil stege, sauté, damp eller bruge dem i suppe.
Mandoo Variationer
- Koreanske dumplings er traditionelt lavet med oksekød eller svinekød, men kylling og vegetariske dumplings er også populære.
- Mandoo kan tilsættes suppe lavet med oksekød bouillon eller ansjos bouillon ( mandu guk ), der også kan serveres med en traditionel cylindrisk ris kage ( tteok manu guk ).
- Alsidige og lækre, mandoo er betydelige nok til en hovedret, men også god som snack / forretter retter eller en rodfri frokost.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 321 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Natrium | 794 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 28 g |