Tagine af lam og oliven med arganolie

Denne marokkanske tagineopskrift kræver arganolie , en let, næringsrig olie, som er eksklusiv til Marokko. Mens arganolie giver en unik smag, kan olivenolie eller valnødolie også anvendes. Oksekød eller gedekød kan erstattes af lammet.

Tagine af lam og oliven er bedst tilberedt i en traditionel marokkansk tagine (brug en diffusor, hvis du spiser stovetop), men gode resultater kan opnås ved langsom madlavning i en tunge pot. Undgå høj varme ved madlavning med argan eller valnødolie.

Skab tagine med marokkansk brød , og prøv at servere det med belgiske franskfries på toppen.

Serverer fire.

Hvad du skal bruge

• 2 pund (ca. 1 kilo) lam, skåret i 2 "til 3" stykker
• 1 medium løg, tyndt skåret
• 1 medium løg, hakket medium
• 1 spiseskefuld ingefær
• 3/4 tsk salt
• 1/2 tsk peber
• 1/2 tsk gurkemeje
• 1/2 tsk
• saffron tråde, smuldret
• 1/3 kop argan olie
• Små håndfulde korianderstammer, bundet sammen
• 1/2 kop grønne oliven med pits
• 1 kop vand

Hvordan man laver det

1. Lag de skivede løg på bunden af ​​en tagine. I en skål blandes kødet med den hakkede løg og krydderier, og blandingen blandes med tagine sammen med vandet, arganolie og oliven. Placer cilantro buket oven på kødet.
2. Dæk tagineet, og læg det på en diffusor over medium-lav varme. Det tager lidt tid for taginen at nå en simmer, men når det gør det, skal taginen stå uforstyrret i ca. tre timer ved at bruge den laveste varme, der er nødvendig for at opretholde simmen.

1. Der er ingen grund til at åbne tagine medmindre du lugter noget brændende. I så fald var varmen sandsynligvis for høj, og lidt vand skal tilføjes for at forhindre brænding.
2. Efter tagine har kogt i tre timer, kontroller kødet. Det skal være meget ømt og nemt at bryde sammen med dine fingre. Tilbered mad om nødvendigt længere. Når kødet er ømt, reducer eventuelt overskydende væske og server.

Det er marokkansk tradition at tjene skålen direkte fra taginen, hvor den blev kogt. Det er bedst scooped op med crusty brød, hvor hver person spiser fra sin egen side af parabolen.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	853
Total fed	53 g
Mættet fedt	22 g
Umættede fedtstoffer	23 g
Kolesterol	234 mg
Natrium	671 mg
Kulhydrater	26 g
Kostfibre	4 g
Protein	65 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)