Denne kartoffel og æg frittata kom til Sydamerika fra Spanien, hvor den ofte skæres i små kile og tjente som tapas . Torta Espanola, der også er kendt i Latinamerika som torta de papas eller tortilla Espanola, gør en stor en skål aftensmad, takket være simple ingredienser, der ofte er til stede.
Tilføj alt andet du finder i køleskabet - skinke, bacon, chorizo, svampe, rød peberfrugter og ost - alt gør denne skål interessant og anderledes end sidste gang du lavede det.
Mange opskrifter opfordrer til at vende tortaen og returnere den til gryden for at tilberede den anden side. Du har brug for en meget god nonstick pan eller masser af olie til at gøre dette med succes. Broiler-metoden er en nemmere mulighed.
Hvad du skal bruge
- 3 til 4 mellemstore kartofler
- 1 stor løg
- 4 spsk vegetabilsk olie (eller olivenolie)
- Salt og peber efter smag
- 8 æg
- 1/3 kop fløde (eller fuldmælk)
- Valgfri: hakket koriander eller persille
Hvordan man laver det
- Skræl kartoflerne og skiv meget tyndt, ca. 1/4 tommer, eller skær dem i 1/2 tommer kuber.
- Læg de skårne kartofler i en skål og dækk dem med saltet vand .
- Skær løget tyndt.
- Placer 2 spiseskefulde olie i en tung, ovnbestandig 12-tommers stegepande, der er mindst 2 cm dyb og opvarm olien over medium varme.
- Tilsæt de skivede løg til stegepanden og kog indtil løgene er bløde, duftende og bliver gyldne.
- Dræn kartoflerne og klapp dem tørre.
- Kast kartoflerne med de resterende 2 spiseskefulde olie og krydre med salt og peber.
- Tilsæt kartoflerne til løgene i stegepanden.
- Dæk og kog kartofler over lav varme, indtil kartoflerne er ømme, omrør lejlighedsvis for at holde dem fra at holde fast i gryden og brænde.
- Snør sammen æggene, fløde, salt og peber.
- Hæld mælken / ægblandingen over kartoflerne og løgene.
- Drys hakket persille eller koriander over æg og kartofler.
- Kog blandingen over lav varme, indtil æggene virker mest set, idet man sørger for ikke at forbrænde dem ca. 5 til 8 minutter.
- Hvis du bruger en nonstick-pande, kan du forsigtigt vende frittataen ud af panden og på en plade på dette tidspunkt - drej en plade op og ned over kogepanden, og drej derefter skillet, så frittataen falder til højre lige nu opadrettede plade. Skub frittataen fra pladen tilbage i panden, så den brune side vender op og koge over lav varme i nogle få minutter.
- Hvis din stegepande ikke er nonstick, kan du færdiggøre madlavning af æggene under slagtekyllingen. Forvarm slagtekyllingen og sæt derefter stegepande under slagtekyllingen, indtil frittatets top er brunet og lidt sprød.
- Skær torta i kiler for at tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 251 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Natrium | 168 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 11 g |