Hvad der gør denne appetitvækker skiller sig ud er kornet af glutinous ris, som gør en pearly farve, når den er kogt. Bemærk : Mens forberedelsen og tilberedningstiden for perleboldene er under en time, skal du sørge for at lade flere timer blødgøre risen. Den nemmeste metode er simpelthen at suge den natten over.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop glødende ris (også kaldet sød eller
- klæbrig ris , tilgængelig på kinesiske eller asiatiske markeder)
- 1 pund svinekød eller malet svinekød
- 1 Stor grøn løg (løgløg) hakket (mindst 3 spsk)
- 2
- Vand kastanje, hakket
- 1 stor æggehvide
- 1 spiseskefuld
- Lys sojasovs
- 1 spiseskefuld tør sherry
- 1 tsk salt
- Sort peber til smag
Hvordan man laver det
- Sug den glutinøse ris i vand i mindst 6 til 8 timer (fortrinsvis natten over). Dræn godt i en sigte eller kolander. Spred ud risen på en bagning ark. Bemærk : Afløb og spred risen lige før pearl balls, så risen ikke tørrer ud for meget.
- Hakkemel eller grind svinekød, hvis ikke der anvendes gris.
- I en stor skål kombineres svinekød, sojasovs, sherry, grønløg, vandkastanje, salt, peber, æggehvide og majsstivelse.
- Forbered dampen til dampning.
- Tag ca. 1 spiseskefulde af den grundede svinekødsblanding og form til en bold. Rull let over glutinous ris og læg på en varmebestandig plade. Fortsæt med resten af svineblandingen, og sæt ballerne 1/2-tommer fra hinanden. (Du skal bruge mindst 2 plader).
- Placer pladerne i en dampkasse eller på en bambuskurv i en wok. Dæk og damp perlekuglerne over kogende vand i mellem 25 og 35 minutter, indtil de er kogte igennem. Damp i to satser, hvis det er nødvendigt.
- Server pærekuglerne varmt med sojasovs.