Græskar suppe

I løbet af efteråret og vintermånederne er der få ting så trøstende som en skål med salte-søde græskar suppe. Serveres med mælkefri kiks eller brød, dette er et hjerteligt opvarmende måltid til frokost eller middag.

For at opnå de bedste resultater skal du bruge et alternativ til ikke-mælke mælk, der indeholder carrageenan, som hjælper med at holde væsken stabiliseret under opvarmning.

Serverer 4 til 6

Hvad du skal bruge

• 1 spsk. olivenolie
• 1 kopløg (finhakket)
• 1 fed hvidløg (fint hakket)
• 1 medium porre (kun hvide dele, hakket)
• 1 kop æble (eller pære, hakket)
• 3 spsk. sukker
• 3/4 tsk. kanel
• 1/4 tsk. ingefær
• 1/4 tsk. muskatnød
• 1/2 tsk. salt (plus mere til smag)
• 1 15 ounce kan vegetabilsk bouillon (lavnatrium)
• 2 kopper vand
• 2 15 ounce dåser græskar (puree)
• 1/2 kop
• kokosmælk
• 1/2 kop
• mandelmælk (eller sojamælk, se hovednorm)
• Sort peber efter smag
• Garnér: cayenne
• Garnér: friske urter (såsom dill eller persille)

Hvordan man laver det

1. Opvarm olivenolien over medium høj varme i en mellemstor lagerbeholder (3-5 kvart). Tilsæt løg og hvidløg og kog i 3-4 minutter, eller indtil løget er gennemskinneligt. Tilsæt porre, æble, sukker, krydderier og salt, og kog i 1-2 minutter, omrør konstant, indtil porren er blødgjort. Tilsæt vegetabilsk bouillon og vand. Blandingen koges og derefter ned til en simmer i ca. 15-20 minutter, eller indtil æbstykkerne er meget ømme.

1. Rør i græskarpuréen . Arbejder i batcher, blander blandingen i en blender indtil glat, og tilføj lidt af kokosmælk og mandelmælk til hver batch, indtil alle er blevet tilsat. Returner suppen til gryden og opvarm over lav varme, omrør konstant, til den ønskede temperatur. Tilsæt salt og peber til smag. Garnér med en sprinkle cayenne peber og friske urter eller dit valg.

** Denne opskrift er egnet til mælkefri, ægfri og vegansk mad, men som med enhver opskrift beregnet til personer med allergi eller kostrestriktioner, skal du sørge for at læse alle ernæringsmærker omhyggeligt for at sikre, at der ikke er skjult mejeri - afledte ingredienser (eller gluten, æg eller hvedele ingredienser, hvis disse gælder for dig).

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	207
Total fed	8 g
Mættet fedt	5 g
Umættede fedtstoffer	2 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	437 mg
Kulhydrater	34 g
Kostfibre	5 g
Protein	5 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)