Ris er en almindeligt serveret sidefad i mellemøstlige retter, og de mere aromatiske sorter som jasmin og basmati er de mest populære. Basmati er en slank langkornet ris, der typisk er forbundet med indisk køkken. Selve navnet er hindi for "duftende". Native til det indiske subkontinent, er det nu vokset og eksporteret fra Indien, Bangladesh og Pakistan.
Ris, der er tilberedt i mellemøstlige opskrifter, gøres oftest som pilaf. Det betyder, at det er kogt i en bestand i stedet for almindeligt vand og har normalt tilføjet grøntsager og / eller krydderier. Løg og hvidløg er typisk sauteret i olivenolie indtil gennemskinnelig eller endda let karameliseret. Basmati- eller jasminrisen tilsættes derefter og blandes i et par minutter i blandingen. Derefter tilsættes forskellige krydderier og kylling eller grøntsager.
Denne fantastiske side skål er fuld af nutty smag. Den allerede nutty smag af basmati ris er forbedret med nogle pinjekerner for at vise, hvor meget du kan gøre med ris.
Hvad du skal bruge
- 1 kop basmati ris
- 2 kopper grøntsagsstamme
- 1/4 kop gul løg (hakket)
- 1/2 fed hvidløg (skrællet og hakket)
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1/4 kop pinjekerner
Hvordan man laver det
- Lad basmati-risene koges i koldt vand i cirka to timer før tilberedningen af fadet. Dræn grundigt.
- I en stor gryde opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg, pinjekerner og hakkede løg. Saute i et par minutter indtil løg og hvidløg er ømme.
- Tilsæt risen til gryden og bland godt. Tilsæt grøntsagsstammen og kog den. Reducer varmen til medium lav og låg. Lad det simre i ca. 20 minutter, fluff med en gaffel og tjen varm.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 390 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 246 mg |
| Kulhydrater | 53 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 9 g |