En sommer kimchi, der er vinegary snarere end krydret, falder dongchimi ind i kategorien "hvid" eller "vand" af de mange forskellige typer kimchi. Selvom dongchimi kræver et par dage med brining, er det meget nemt at lave og varer i meget lang tid i køleskabet. Med en tærte, forfriskende smag er denne hvide kimchi (mool kimchi) populær i de varme måneder som både en sideskål og en kold suppe.
Hvad du skal bruge
- 8 mellemstore koreanske radiser (hvis du ikke kan finde, bruge
- Daikon ), skrællet og skåret i 1 tomme stykker
- 6 spsk havsalt
- 4 spsk sukker
- 4 fed hvidløg, skrællet og tyndt skåret
- 3-4 grønne løg, skåret i 2 tommer stykker
- 10 kopper vand (ca. 2 kvart)
Hvordan man laver det
- Coat radise med 3 spsk salt og 2 spsk sukker. Lad stå i 1 dag ved stuetemperatur.
- Efter 1 dag opløses 3 spsk salt og 2 spsk sukker i varmt vand.
- Tilsæt væske til saltede radiser, hvidløg og grønne løg. Lad stå i 1-2 dage ved stuetemperatur.
- Når bouillon har opnået en tærte, vinegary smag, opbevares i køleskab.
- For at tjene, ladle grøntsager og generøs mængde bouillon i en kop eller lille skål.
- * Det er bedst at lave denne kimchi i en stor glasburk, men uanset hvilken beholder du bruger, skal du sørge for at forlade rummet øverst for de gasser, der frigives under fermenteringen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 78 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3,505 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |